구운 계란 (맥반석 계란)
찜질방의 추억 소환! 전기압력밥솥으로 만드는 쫄깃한 맥반석 계란 레시피
몸을 따뜻하게 녹여주는 찜질방에서 시원한 식혜와 함께 즐기던 추억의 맥반석 계란! 이제 집에서도 전기압력밥솥만 있으면 간편하게 만들 수 있어요. 쫄깃하고 탱글탱글한 식감은 물론, 깊은 풍미까지 느낄 수 있는 맥반석 계란 만들기를 시작해 보세요!
필수 재료- 신선한 계란 8개
- 정수된 물 3컵 (종이컵 기준)
- 고운 소금 1/2 큰술
- 식초 2 큰술 (계란 세척용)
조리 방법
Step 1
먼저 계란 8개를 준비해 주세요. 계란은 급격한 온도 변화에 껍질이 쉽게 깨질 수 있으니, 요리하기 약 30분 전에 냉장고에서 꺼내 상온에 미리 두어 온도를 맞춰주는 것이 좋습니다.
Step 2
계란 껍질 표면에는 살모넬라균과 같은 세균이 있을 수 있어 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다. 볼에 물을 붓고 식초 2 큰술을 넣어 잘 섞은 뒤, 계란을 담가 약 5분간 부드럽게 불려주세요. 이후 흐르는 깨끗한 물에 계란을 하나씩 정성껏 씻어냅니다.
Step 3
전기압력밥솥 내솥에 종이컵 기준으로 물 3컵과 고운 소금 1/2 큰술을 넣고 소금이 완전히 녹도록 저어주세요. 준비된 계란을 조심스럽게 넣고 밥솥 뚜껑을 닫아주세요. ‘백미 취사’ 모드를 선택하여 30분간 조리하고, 조리가 끝나면 동일한 모드로 한 번 더 30분간 반복하여 총 1시간 동안 조리합니다. (일반 밥솥의 경우 ‘찜’ 기능을 활용하거나, 압력밥솥의 경우 ‘취사’ 후 ‘보온’ 상태에서 뜸 들이는 시간을 늘리는 방식으로 조절 가능합니다.) 조리가 완료되면 바로 찬물에 헹궈주어야 뜨거운 열로 인해 계란 껍질이 수축하면서 훨씬 쉽게 깔 수 있습니다.
Step 4
짜잔! 찜질방에서 즐기던 그 맛 그대로, 쫄깃하고 탱글탱글한 맥반석 계란이 완성되었습니다! 따뜻할 때 하나 맛보면 겉은 살짝 단단하면서도 속은 부드럽고 쫄깃한 매력적인 식감을 느낄 수 있어요. 시원한 식혜나 맥주와 함께 곁들여 드시면 그야말로 ‘꿀맛’입니다! 남은 계란은 냉장 보관하여 차갑게 드셔도 맛있습니다.
