구운 버섯 가지 양념 무침: 매콤새콤한 별미 반찬
가지와 느타리버섯을 숯불 향 나게 구워내 입맛 돋우는 매콤 새콤한 양념에 버무린 특별한 나물 무침 레시피
일반적으로 가지는 찜통에 쪄서 간장 양념에 무쳐 먹지만, 설거지 거리가 늘어나는 것이 번거로워 저는 팬에 구워 조리하는 방법을 택했습니다. 쫄깃한 식감의 느타리버섯과 부드러운 가지를 팬에 노릇하게 구워내, 매콤달콤새콤한 특제 양념으로 버무리면 밥도둑이 따로 없는 근사한 밑반찬이 완성됩니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 자랑하는 구운 버섯 가지 무침, 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 느타리버섯 100g
- 작은 크기 가지 2개
- 간장 1.5 큰술
- 식초 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 핫소스 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯 100g은 큼직한 것은 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 찢어 준비해주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주시는 것이 중요합니다. 다음으로 작은 크기의 가지 2개를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 약 0.5~1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 길쭉한 모양을 살리기 위해 한번 더 반으로 잘라 준비하면 좋습니다.
Step 2
중불로 달군 팬에 식용유를 아주 살짝만 둘러주세요. 키친타올을 이용해 팬 전체에 기름을 얇고 고르게 펴 발라주시면 가지가 달라붙지 않고 예쁘게 구워집니다. 준비된 가지를 팬에 겹치지 않도록 가지런히 올려주세요.
Step 3
중불에서 가지의 각 면이 노릇하게 익을 때까지 천천히 구워주세요. 가지의 겉면이 부드러워지고 맛있는 갈색빛이 돌도록 충분히 익혀주는 것이 포인트입니다. 구워진 가지는 잠시 따로 접시에 덜어둡니다.
Step 4
이어서 준비해 둔 느타리버섯도 같은 팬에 구워줄 차례입니다. 팬에 식용유를 아주 약간만 두르고 키친타올로 다시 한번 기름을 고르게 펴준 뒤, 느타리버섯을 넣어주세요. 버섯이 노릇하게 익으면서 수분이 날아가 쫄깃한 식감이 살아나도록 구워줍니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장 1.5 큰술, 새콤한 맛을 더해줄 식초 2 큰술, 달콤한 매실청 1 큰술, 매콤함을 담당할 핫소스 1 큰술, 고소한 풍미의 참기름 1 큰술을 넣어주세요. 여기에 풍미를 더할 다진 마늘 0.5 큰술과 고소함을 살려줄 깨소금(통깨 또는 으깬 깨) 0.5 큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 6
준비된 구운 버섯과 가지를 양념장 볼에 조심스럽게 담아주세요. 젓가락이나 주걱을 이용해 양념이 재료에 골고루 배도록 살살 버무려주시면 맛있는 구운 버섯 가지 무침이 완성됩니다. 너무 세게 버무리면 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
