굴소스 돼지고기 가지볶음
쫄깃한 돼지고기와 부드러운 가지의 환상적인 조화! 굴소스로 맛을 낸 근사한 밥도둑 레시피
탱글탱글한 돼지고기와 부드러운 가지를 굴소스 특유의 감칠맛으로 볶아낸 특별한 밥반찬입니다. 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 맛을 경험해보세요!
메인 재료- 가지 1개
- 간 돼지고기 1-2줌 (약 100-150g)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 대파 흰 부분 1줌 (송송 썬 것)
- 마늘 3-4알 (편 썰거나 다진 것)
- 식용유 약간 (가지 볶는 용도)
- 후추 약간 (돼지고기 밑간용)
맛있는 굴소스 양념- 물 1큰술 (Tbsp)
- 청주 또는 맛술 1큰술 (Tbsp)
- 진간장 1큰술 (Tbsp)
- 굴소스 1큰술 (Tbsp)
- 전분가루 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1작은술 (tsp)
- 물 1큰술 (Tbsp)
- 청주 또는 맛술 1큰술 (Tbsp)
- 진간장 1큰술 (Tbsp)
- 굴소스 1큰술 (Tbsp)
- 전분가루 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1작은술 (tsp)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 꼼꼼히 준비해주세요. 가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 약 2-3cm 길이로 3-4등분하여 썰어줍니다. 마늘은 얇게 편 썰거나 다져주세요. 청양고추와 대파는 깨끗이 씻어 잘게 송송 썰어 준비합니다. 간 돼지고기는 키친타올에 올려 살짝 눌러 핏물을 제거해주면 잡내 없이 깔끔하게 볶아집니다.
Step 2
작은 볼에 물 1큰술, 청주 또는 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 전분가루 1작은술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어 맛있는 굴소스 양념을 미리 만들어 둡니다. 전분가루가 잘 녹도록 저어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 3큰술 정도 넉넉히 두르고 준비해둔 가지를 모두 넣어주세요. 가지가 기름을 좋아하니 충분히 넣어주는 것이 좋습니다. 중불에서 가지가 부드러워지고 표면이 노릇노릇해질 때까지 천천히 볶아줍니다.
Step 4
가지 표면이 골고루 노릇하게 익으면서 부드러워졌다면,
Step 5
볶아진 가지를 따로 접시에 모두 덜어내어 잠시 보관해 둡니다. 이렇게 따로 볶아두면 가지가 너무 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
가지 볶았던 팬 그대로, 기름이 부족하다면 식용유 2큰술 정도를 추가로 두르고 편 썰거나 다진 마늘, 송송 썬 대파, 청양고추를 모두 넣어 약불에서 볶아 향을 내줍니다. 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 7
마늘, 파, 청양고추에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 중불로 불을 올리고, 핏물을 뺀 간 돼지고기를 모두 넣어줍니다. 후추를 톡톡 뿌려 돼지고기의 잡내를 잡아주며, 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아줍니다. 돼지고기가 붉은 기 없이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 8
돼지고기의 겉면이 하얗게 익었으면, 불을 센불로 확 올리고 아까 따로 덜어두었던 가지를 다시 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 가지와 돼지고기가 잘 섞이도록 재빨리 볶아주세요.
Step 9
마지막으로 미리 만들어둔 굴소스 양념을 팬에 골고루 부어줍니다. 센불을 유지하며 약 1-2분간 빠르게 볶아주면 모든 재료에 양념이 잘 배어 맛있는 굴소스 돼지고기 가지볶음이 완성됩니다. 맛을 보고 혹시 싱겁다면 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
