궁중떡볶이
온 가족이 즐기는! 류수영 어남선생표 초간단 궁중떡볶이 황금 레시피
TV 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개되어 화제가 되었던 류수영 셰프의 궁중떡볶이 레시피를 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 따로 고기를 재울 필요 없이, 풍성한 채소와 부드러운 떡이 어우러져 특별한 날은 물론, 언제 먹어도 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛이랍니다.
궁중떡볶이 재료- 조랭이떡 250g
- 불고기용 소고기 200g
- 대파 2대
- 식용유 약간
- 소금 2꼬집
- 맛술 (또는 청주) 1T (대파 구울 때)
- 표고버섯 3개
- 다진 마늘 1T
- 진간장 6T
- 굴소스 1.5T
- 설탕 2T
- 갈아 만든 배 음료 100ml
- 물 150ml
- 참기름 1T
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 조랭이떡 250g은 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 뒤, 찬물에 10~15분 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 말랑말랑해져서 요리할 때 부서지지 않고 부드럽게 즐길 수 있답니다.
Step 2
신선한 표고버섯 3개는 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고, 갓 부분을 먹기 좋은 크기로 0.5cm 두께로 썰어 준비해 주세요. 버섯의 향긋함이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
불고기용 소고기 200g은 요리하기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 약 2~3cm 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
대파 2대는 길고 굵직하게 5cm 정도 길이로 큼직하게 썰어주세요. 준비한 대파를 마른 팬에 넣고 센 불에서 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요. (냉동 대파를 사용할 경우, 해동 후 물기를 충분히 제거하고 구워주세요. 물기 때문에 굽는 시간이 더 걸릴 수 있습니다.) 살짝 구워진 대파는 불을 중약불로 줄여 은근히 볶아 향을 내주세요.
Step 5
대파가 노릇하게 구워지면 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 구워진 대파를 넣고 약불에서 은은하게 볶아주세요. 이렇게 하면 대파의 단맛과 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
볶아진 대파에 썰어둔 소고기를 넣고, 소금 2꼬집을 뿌려주세요. 소고기의 잡내를 제거하기 위해 맛술 1T를 넣고, 센 불에서 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 7
소고기가 맛있게 볶아지면, 미리 썰어둔 표고버섯과 다진 마늘 1T를 넣고 함께 볶아 향을 더해주세요. 마늘 향이 올라오기 시작할 때까지 볶으면 좋습니다.
Step 8
이제 양념 재료를 넣을 차례입니다. 진간장 6T, 굴소스 1.5T, 설탕 2T를 넣고 재료들이 잘 섞이도록 저어가며 바글바글 끓여주세요. 이 양념이 떡과 고기에 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 9
양념이 끓어오르면 갈아 만든 배 음료 100ml와 물 150ml를 부어주세요. 그리고 물에 불려둔 조랭이떡 200g을 넣고, 떡이 부드럽게 익고 양념이 골고루 배어들 때까지 중약불에서 천천히 끓여주세요. (약 5~7분 정도 끓이면 됩니다.)
Step 10
떡이 말랑하게 익고 국물이 자작해지면, 불을 끄고 마무리합니다. 마지막으로 참기름 1T와 취향에 따라 후춧가루를 약간 뿌려 윤기를 더하고 맛을 돋워주세요. 모든 재료를 잘 섞어주면 맛있는 궁중떡볶이가 완성됩니다.
Step 11
짜잔! 류수영 셰프의 비법으로 만든 궁중떡볶이가 완성되었습니다. 보기에도 먹음직스럽고 맛도 최고랍니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
