궁중떡볶이
백종원 레시피 따라잡기! 달콤 짭짤 소불고기 궁중떡볶이 황금 레시피
쫄깃한 누들 떡과 부드러운 소불고기, 다양한 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 백종원 스타일 궁중떡볶이를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품입니다.
주요 재료- 누들 떡 250g
- 물 180ml
- 소고기 (불고기용) 85g
- 어묵 1/2개
- 양파 1/4개
- 당근 1조각 (약 20g)
- 표고버섯 1개
- 파프리카 1/4개
- 쪽파 1줌
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 냉장 보관했던 떡볶이 떡(특히 누들 떡)은 찬물에 10-15분 정도 담가두어 말랑하게 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 쫄깃하면서도 부드럽게 조리됩니다.
Step 2
모든 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 어묵은 1/2개를 0.5cm 두께로 길게 썰고, 양파와 당근은 1/4개씩 0.5cm 두께로 채 썰어 주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분만 0.5cm 두께로 편 썰거나 채 썰어 줍니다. 파프리카 1/4개도 비슷한 크기로 채 썰어 색감을 더해주세요. 대파 대신 쪽파를 사용하신다면, 송송 썰어 마지막에 넣을 준비를 해둡니다.
Step 3
달궈진 팬에 불고기용 소고기를 넣고, 젓가락 등을 이용해 고기를 살살 풀어가며 볶아주세요. 고기를 먼저 볶으면 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 풍미가 더욱 살아나 요리의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 4
소고기가 겉면이 익어 색이 변하기 시작하면, 물 150ml를 팬에 부어주세요. 끓는 물이 고기의 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 5
단맛을 더해줄 갈색 설탕 2큰술을 고기와 함께 볶는 물에 넣어주세요. 설탕이 녹으면서 간장 베이스 양념이 더욱 풍부해집니다.
Step 6
미리 불려두었던 누들 떡을 팬에 넣고 끓여주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋습니다.
Step 7
국물이 보글보글 끓기 시작하면, 준비해둔 양파와 당근을 넣고 볶듯이 조리해주세요. 채소에서 나오는 수분과 단맛이 국물에 어우러져 맛을 더합니다.
Step 8
채소가 살짝 부드러워지기 시작하면 (약 2-3분 후), 진간장 2큰술을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 9
이제 떡이 말랑말랑해지고 양념이 잘 배어들 때까지 중간 불에서 은근하게 졸여주세요. 요리에 먹음직스러운 윤기와 깊은 색감을 더하고 싶다면, 이때 노두유 1작은술을 함께 넣어주세요. 노두유가 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 10
요리하는 중간에 국물이 너무 졸아들어 뻑뻑하게 느껴지거나, 표고버섯이 물을 많이 흡수하여 부족하다 싶을 때는 남은 물 30ml 정도를 조금씩 추가해주세요. 촉촉한 궁중떡볶이를 유지하는 비결입니다.
Step 11
떡과 채소가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 어묵, 표고버섯, 파프리카를 넣고 모든 재료가 함께 잘 익도록 1-2분 더 볶아줍니다.
Step 12
모든 재료가 완전히 익고 양념이 잘 어우러졌다면, 마지막으로 쪽파를 넣고 한두 번만 가볍게 섞어주세요. 쪽파의 신선한 향이 더해져 풍미가 한층 살아납니다.
Step 13
불을 끄기 직전에 참기름을 팬 가장자리를 따라 살짝 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 전체적인 요리의 맛을 완성시켜 줍니다.
Step 14
완성된 궁중떡볶이를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 장식하면 군침 도는 궁중떡볶이 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
