궁중 떡볶이: 쫄깃한 떡과 풍미 가득한 소불고기의 환상 궁합!
궁중 떡볶이
특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 ‘궁중 떡볶이’ 레시피를 소개합니다. 간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념이 쫀득한 떡과 부드러운 소불고기의 맛을 한껏 살려주어 남녀노소 누구나 좋아하는 근사한 한 끼 식사 또는 별미로 손색이 없습니다. 풍미 가득한 고기와 쫄깃한 떡의 조화, 그리고 다채로운 채소의 식감이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 지금 바로 따라 해서 집에서 즐기는 궁중 만찬을 완성해보세요!
주재료- 소불고기용 얇게 썬 소고기 210g
- 떡볶이 떡 400g (말랑하게 만들기)
- 당근 1/5개
- 양파 1/4개
- 가지 1/4개
- 다시마 1조각 (육수용)
- 대파 약간 (고명용)
양념 재료- 간장 6 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강물 1 작은술 (없으면 생략 가능)
- 미향 또는 맛술 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 1 작은술
- 올리고당 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 간장 6 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강물 1 작은술 (없으면 생략 가능)
- 미향 또는 맛술 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 1 작은술
- 올리고당 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 1 큰술
조리 방법
Step 1
냉장 보관했던 떡볶이 떡은 딱딱하게 굳어 있을 수 있어요. 떡이 말랑말랑해지도록 미지근한 물에 10-15분 정도 담가둡니다. 중간에 떡을 만져보아 부드러워졌는지 확인해주세요.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 물을 붓고 다시마 한 조각을 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 약 5분 후 다시마를 건져내어 시원하고 감칠맛 나는 다시마 육수를 만듭니다.
Step 3
소불고기는 볼에 담아주세요. 설탕 1큰술, 미향(또는 맛술) 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 고기 속까지 잘 배도록 10분 정도 재워두세요.
Step 4
당근은 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어줍니다. 그런 다음 떡볶이 떡과 비슷한 길이로 길쭉하게 썰어주세요. 양파와 가지도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 5
넓은 팬을 준비해주세요. 양념해둔 소불고기를 팬의 한쪽으로 가지런히 밀어놓고, 빈 공간에 썰어둔 당근, 양파, 가지를 담아줍니다. 채소 위에 소금을 약간 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 6
팬에 식용유를 약간 두른 후, 먼저 채소를 중불에서 볶아줍니다. 채소가 살짝 익기 시작하면 팬 한쪽에 놓아둔 소불고기를 함께 넣고 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아주면 됩니다.
Step 7
다른 냄비에 다시마 육수를 붓고 떡볶이 떡을 넣어주세요. 떡이 풀어지도록 간장 4큰술을 추가하여 떡을 익혀줍니다. 떡이 서로 붙어있다면 숟가락을 이용해 살살 떼어주세요. 볶아놓은 소불고기는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 가위로 잘라 준비합니다.
Step 8
떡이 말랑하게 익으면 볶아둔 고기와 채소를 냄비에 넣고 함께 볶아줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면 간장이나 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도와 간을 맞춰주세요. 이때 떡과 고기가 잘 어우러지도록 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 전체적으로 잘 섞어준 후, 불을 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 올리고당 2큰술과 참기름 1큰술을 둘러준 뒤, 전체적으로 윤기가 나도록 부드럽게 섞어주면 맛있는 궁중 떡볶이 완성입니다!
