귀여운 미니 소시지빵 만들기
모닝 베이킹 필수! 앙증맞은 비엔나 소시지빵, 한입 크기로 간편하게, 반죽기 없이도 OK!
냉장고 속 미니 소시지를 활용해 뚝딱 만드는 매력적인 베이킹 레시피입니다. 한입에 쏙 들어가는 앙증맞은 크기라 아이들 간식은 물론, 출출할 때 부담 없이 즐기기 좋으며 순식간에 사라지는 마성의 맛이랍니다.
반죽 재료- 강력분 180g
- 설탕 20g
- 인스턴트 드라이 이스트 3g
- 소금 2g
- 무염버터 15g (실온 상태)
- 우유 110g
- 미니 소시지 12개
조리 방법
Step 1
반죽을 시작합니다. 여름철에는 차가운 우유를 그대로 사용하시면 됩니다. 먼저 우유 110g을 준비해 주세요.
Step 2
준비된 우유에 인스턴트 드라이 이스트 3g을 넣어주세요.
Step 3
이스트와 우유가 잘 섞이도록 거품기(휘스크)로 부드럽게 저어줍니다.
Step 4
이스트가 우유와 만나 활성화되면서 기포가 보글보글 올라오는 모습은 언제 봐도 신기하답니다. 이 단계에서 잠시 관찰하는 즐거움도 느껴보세요!
Step 5
설탕 20g을 넣고 다시 한번 골고루 섞어줍니다. 설탕은 이스트의 먹이가 되어 발효를 돕는 역할을 합니다.
Step 6
이제 강력분 180g을 체에 쳐서 넣고, 소금 2g을 더해준 뒤 가볍게 섞어줍니다. 소금은 이스트의 활성을 조절하는 역할을 하므로 바로 섞지 않고 밀가루와 함께 넣어줍니다.
Step 7
본격적으로 반죽을 치댈 차례입니다. 반죽은 손맛이 중요하죠! 손으로 재료를 부드럽게 조물조물 뭉쳐가며 한 덩어리의 동그란 반죽 모양을 만들어 주세요.
Step 8
반죽을 둥글리기 한 후, 젖은 면포나 비닐을 덮어 약 20분간 휴지시켜 글루텐이 형성될 시간을 줍니다. (1차 중간 발효)
Step 9
휴지시킨 반죽에 실온 상태의 무염버터 15g을 넣고, 버터가 완전히 흡수될 때까지 손으로 조물조물하며 다시 한번 반죽해 줍니다. 처음에는 분리되는 것처럼 보여도 계속 치대면 매끄러워집니다.
Step 10
이제 반죽의 1차 발효를 시작합니다. 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 반죽이 2배로 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.
Step 11
[발효 팁] 전자레인지 안을 따뜻하게 만들어 발효 공간으로 활용할 수 있습니다. 전자레인지 안에 물 한 컵을 넣고 2분 정도 돌려 내부를 데운 뒤, 뜨거우니 조심해서 빼고 준비된 반죽을 넣어 1시간 동안 발효시킵니다. 중간중간 온도가 식으면 물컵을 다시 데워 넣으며 따뜻한 상태를 유지해주세요. 
Step 12
1차 발효가 완료된 반죽은 손가락에 반죽을 살짝 묻혀 가운데를 찔렀을 때, 구멍이 그대로 유지되고 반죽이 묻어나오지 않으면 성공입니다. 반죽의 가스를 부드럽게 빼주고, 직사각형 모양으로 넓게 편 다음 12등분 해줍니다.
Step 13
분할된 반죽은 각각 약 27g 정도가 되도록 소분한 후, 매끄러운 표면이 되도록 동그랗게 모양을 잡아줍니다. (둥글리기)
Step 14
둥글리기한 반죽 위에 젖은 면포를 덮어 2차 발효를 진행합니다. 약 20분간 반죽이 살짝 부풀어 오를 때까지 기다려 주세요.
Step 15
2차 발효가 끝난 반죽을 준비합니다. 이제 소시지 모양을 넣을 준비를 위해 반죽을 밀대로 살짝 밀어 타원형 모양으로 만들어 줍니다.
Step 16
반죽의 윗부분을 가운데까지 접어줍니다. (1차 접기)
Step 17
같은 방법으로 반죽의 아랫부분도 가운데까지 접어줍니다. (2차 접기)
Step 18
이렇게 두 번 접힌 반죽을 가지고 있습니다.
Step 19
반죽의 가운데 부분을 손가락으로 살짝 누르듯이 꼬집어 모아주면, 소시지를 넣었을 때 잘 고정되는 모양이 됩니다.
Step 20
모양을 잡은 반죽을 준비된 사각 팬(또는 베이킹 틀)에 가지런히 넣습니다.
Step 21
팬 안에서 반죽들이 서로 붙지 않도록 적당한 간격을 유지하며 자리를 잡아줍니다.
Step 22
다시 한번 젖은 면포를 덮고, 반죽이 2배 크기로 부풀어 오를 때까지 3차 발효를 진행합니다. 저는 오븐의 예열 기능이나 따뜻한 곳을 활용하여 발효시켰습니다. (오븐 위에 올려두면 온도 유지에 좋아요.)
Step 23
이날 다른 베이킹을 함께 하느라 발효에 약 20분 정도 더 소요된 것 같습니다. 시간은 환경에 따라 달라질 수 있습니다.
Step 24
3차 발효가 끝나 반죽이 충분히 부풀어 오르면, 뜨거운 물로 한번 헹궈 준비한 미니 소시지를 반죽 가운데에 꾹 눌러 넣어 고정시켜 줍니다.
Step 25
빵 위에 윤기를 더해줄 노른자 계란물을 준비합니다. 계란 노른자만 따로 분리하여 잘 풀어주면 됩니다.
Step 26
준비된 계란물을 붓 브러시를 이용해 반죽 표면에 골고루 발라줍니다. 빵 표면이 노릇하고 예쁜 색으로 구워질 거예요.
Step 27
이제 굽기 단계입니다. 오븐을 180도로 10분간 예열한 후, 180도에서 15분간 구워줍니다. 빵의 색을 보면서 굽는 시간을 조절해주세요. 저는 색이 조금 연해서 7분 정도 더 구워줬습니다. 굽기 중간에 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
Step 28
빵이 구워지는 동안, 짤주머니에 케첩과 허니 머스터드소스를 담아 준비합니다. 장식용으로 신선한 이탈리안 파슬리도 준비해두면 좋아요.
Step 29
맛있게 구워진 귀여운 미니 소시지빵 완성입니다!
