극강의 부드러움, 집에서 만드는 달콤한 우유 푸딩 (판나코타)
10분 완성! 입안에서 사르르 녹는 부드러운 우유 푸딩 레시피
냉장고 속 재료로 10분 만에 뚝딱! 굳히는 시간 빼고는 정말 간단해요. 은은한 단맛과 입안 가득 퍼지는 부드러움이 일품인 우유 푸딩(판나코타)을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 취향에 따라 잼이나 과일 등을 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있답니다.
주요 재료- 우유 220ml
- 생크림 220ml
- 설탕 3 큰술 (기호에 따라 가감 가능)
- 바닐라 익스트랙 또는 오일 1 작은술
- 판 젤라틴 4장 (또는 가루 젤라틴 1 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저, 푸딩의 식감을 결정하는 젤라틴을 불려 줄 차례예요. 찬물에 판 젤라틴 4장을 넣고 5~10분 정도 충분히 불려 주세요. 젤라틴이 부드럽게 풀어지면서 나중에 우유 혼합물에 잘 녹을 거예요.
Step 2
이제 푸딩의 베이스를 만들어요. 냄비에 우유 220ml, 생크림 220ml, 그리고 설탕 3 큰술을 모두 넣고 중약불에 올려 주세요. 설탕이 뭉치지 않도록 주걱이나 거품기로 가끔 저어주면서 따뜻하게 데워 주세요.
Step 3
냄비 가장자리에서 하얀 김이 올라오고, 작은 기포들이 보이기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 이때, 미리 불려둔 판 젤라틴을 물기를 살짝 짜서 넣고, 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 거품기로 부드럽게 저어주세요. 젤라틴이 뭉치지 않도록 주의하며 충분히 녹여주세요.
Step 4
마지막으로 향긋함을 더해줄 시간이에요! 바닐라 익스트랙 또는 오일 1 작은술을 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 한 번 더 저어주세요. 바닐라 향이 푸딩의 풍미를 한층 더 깊고 고급스럽게 만들어 줄 거예요. 이제 불을 끄고 마무리합니다.
Step 5
잘 섞인 푸딩 혼합물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 준비된 푸딩 용기나 컵에 부어주세요. 뜨거울 때 바로 담기보다 한 김 식힌 후에 부어주면 좋아요. 용기에 담은 푸딩은 냉장고에 넣고 최소 2시간 이상 차갑게 굳혀 주세요. 완전히 차갑게 굳은 푸딩 위에 딸기잼, 메이플 시럽, 신선한 과일 등을 취향껏 올려 장식하면, 집에서도 카페 부럽지 않은 근사한 우유 푸딩을 즐길 수 있답니다!