근사하고 맛있는 밀푀유나베 레시피
눈으로 한번, 입으로 두번 즐기는 따뜻한 밀푀유나베 만들기
집에서 눈 오는 날, 따뜻함과 풍성함을 더해줄 밀푀유나베를 만들어 보세요. 보기에도 좋고 맛과 건강까지 챙길 수 있는 근사한 메뉴랍니다. 겹겹이 쌓인 재료들이 육수에 우러나 깊은 맛을 내며, 쯔유와 계란 노른자에 찍어 먹으면 다채로운 풍미를 즐길 수 있습니다. 마무리로 만두까지 넣어 든든하게 즐겨보세요!
밀푀유나베 재료- 배추 1/2통
- 청경채 1단
- 샤브샤브용 소고기 300g
- 숙주 1봉지
- 백만송이버섯 1팩
- 표고버섯 3개
- 멸치 다시마 육수 1.5L (국물용 멸치, 다시마, 무, 대파 등을 넣고 끓여주세요)
- 계란 노른자 1개
쯔유 소스 재료- 진간장 1/4컵 (60ml)
- 멸치 다시마 육수 1/4컵 (60ml)
- 미림 (맛술) 1/2컵 (120ml)
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 레몬 1/2개 (즙만 사용)
- 식초 2 작은술 (10ml)
- 진간장 1/4컵 (60ml)
- 멸치 다시마 육수 1/4컵 (60ml)
- 미림 (맛술) 1/2컵 (120ml)
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 레몬 1/2개 (즙만 사용)
- 식초 2 작은술 (10ml)
조리 방법
Step 1
냄비 크기와 드시고 싶은 양에 맞춰 재료의 양을 조절해주세요. 먼저 배추는 잎을 분리하여 굵은 줄기 부분을 살짝 도려내거나 칼집을 넣어 부드럽게 만들어 줍니다. 청경채는 밑동의 지저분한 부분을 제거하고, 잎을 따라 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 소고기는 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 제거하면 국물이 더 깔끔해집니다. 숙주는 깨끗하게 씻어 준비하고, 백만송이버섯과 표고버섯은 밑동을 제거한 후 표고버섯은 물에 불려 먹기 좋게 썰어주세요. 멸치 다시마 육수는 국물용 멸치, 다시마, 무, 대파 등을 넣고 끓여 준비하며, 기호에 따라 소금이나 멸치 액젓으로 살짝 간을 해주시면 더욱 맛있습니다.
Step 2
밀푀유나베의 핵심은 겹겹이 쌓는 것이에요. 먼저 넓은 배추 잎을 펼쳐 바닥에 깔아주세요.
Step 3
그 위에 샤브샤브용 소고기를 얇게 한 겹 올려줍니다.
Step 4
다음으로 깨끗이 씻은 청경채의 초록색 잎 부분을 올려주세요. 만약 청경채 잎이 크다면 반으로 잘라 사용해도 좋습니다.
Step 5
다시 샤브샤브용 소고기를 한 겹 더 올려줍니다. 이렇게 소고기를 두 번 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.
Step 6
만약 준비한 청경채 잎이 작다면, 두 장씩 겹쳐서 올려주세요. 이렇게 하면 모양도 예쁘고 먹기도 좋습니다.
Step 7
이어서 배추 잎을 다시 한번 올려줍니다. 앞에서부터 배추 잎 – 소고기 – 청경채 – 소고기 순서로 쌓는 과정을 한 번 더 반복해주세요. 재료를 2~3번 정도 반복해서 쌓아주면 높이가 적당해지고, 냄비에 넣었을 때 쓰러지지 않고 예쁘게 모양이 잡힙니다. 쌓은 재료는 냄비 지름에 맞게 3~4등분으로 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 모양이 흐트러질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 8
이제 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 숙주를 넉넉하게 깔아줍니다. 숙주가 육수에 우러나 시원한 맛을 더해줍니다. 그 위에 준비해둔 재료들을 냄비 벽면에 맞춰 촘촘하게 세워서 회오리 모양처럼 빙 둘러 담아주세요. 가운데는 비워두는 것이 좋습니다.
Step 9
비워둔 냄비 중앙에는 백만송이버섯을 풍성하게 넣어주고, 그 위에 미리 불려둔 표고버섯을 보기 좋게 올려주세요. 버섯들이 색감과 향을 더해 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 10
마지막으로 준비해둔 멸치 다시마 육수를 재료가 잠길 정도로 부어줍니다. 국물이 졸아들 수 있으니 처음에는 넉넉하게 부어주세요.
Step 11
이제 쯔유 소스를 만들 차례입니다. 먼저 진간장 1/4컵(60ml)을 볼에 담아주세요.
Step 12
멸치 다시마 육수 1/4컵(60ml)을 간장과 같은 양으로 넣어줍니다.
Step 13
단맛과 풍미를 더해줄 미림(맛술) 1/2컵(120ml)을 넣어주세요. 미림은 잡내를 잡아주고 윤기를 더해줍니다.
Step 14
감칠맛을 더해줄 다시마 조각(5x5cm)을 함께 넣어줍니다. 끓이면서 다시마 맛이 우러나게 합니다.
Step 15
신선한 상큼함을 더해줄 레몬 1/2개의 즙을 짜서 넣어주세요. 씨는 걸러내고 즙만 사용합니다.
Step 16
마지막으로 새콤한 맛을 더해줄 식초 2 작은술(10ml)을 넣고 모든 재료를 잘 섞어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 다시마는 건져냅니다.
Step 17
완성된 쯔유 소스에 먹기 좋게 썬 레몬 조각을 띄워주면 더욱 보기 좋고 향긋한 쯔유가 완성됩니다. 취향에 따라 완성된 쯔유는 체에 걸러 맑게 만들어 사용하셔도 좋습니다.
Step 18
이제 식사 준비를 합니다. 쯔유 소스와 함께 곁들일 계란 노른자를 작은 종지에 담아 준비해주세요. 계란 노른자는 풍미를 더하고 소스를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 19
밀푀유나베를 맛있게 즐기는 방법! 따뜻한 육수에 익은 채소와 소고기를 쯔유 소스에 살짝 찍어 드셔보세요. 채소의 담백함과 소고기의 부드러움, 그리고 쯔유의 감칠맛이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다.
Step 20
더욱 풍성하게 즐기고 싶다면, 익힌 채소와 소고기를 계란 노른자에 살짝 묻힌 후 쯔유 소스에 찍어 드셔보세요. 고소함이 더해져 한층 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 아이들도 정말 좋아할 맛이에요!
Step 21
나베를 끓일 때, 뚜껑을 덮고 소고기가 살짝 익기 시작하면 뚜껑을 열고 중불에서 10분 정도 더 끓여주세요. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 맛있게 우러나도록 합니다.
Step 22
드디어 모든 준비가 끝났습니다! 따뜻하고 푸짐한 밀푀유나베를 맛있게 즐길 시간입니다.
Step 23
만약 좀 더 깔끔한 국물을 원하신다면, 소고기를 겹겹이 쌓기 전에 채에 밭쳐 핏물을 충분히 빼준 뒤 요리에 사용하면 국물에 갈색 거품이 덜 생겨 더욱 맑고 보기 좋은 국물을 만들 수 있습니다.
Step 24
개인 접시에 먹고 싶은 만큼 밀푀유나베 재료들을 보기 좋게 담아주세요. 배추, 청경채, 소고기, 버섯 등 원하는 재료를 골라 담습니다.
Step 25
그 위에 따끈하게 끓여진 맑은 육수를 적당히 부어주세요. 따뜻한 국물이 재료들을 촉촉하게 적셔줄 거예요.
Step 26
준비해둔 계란 노른자에 익힌 소고기나 채소를 살짝 찍어 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 27
그리고 쯔유 소스에도 푹~ 담가서 풍부한 맛을 입안 가득 느껴보세요! 채소의 신선함과 소고기의 풍미가 쯔유와 만나 최고의 궁합을 자랑합니다.
Step 28
마지막으로 남은 국물에 곁들임 메뉴를 넣어 즐겨보세요! 면, 우동, 떡국 떡, 또는 만두를 넣어 드시면 또 다른 별미를 맛볼 수 있습니다. 오늘은 특별히 만두를 넣어봤어요!
Step 29
배추, 청경채, 숙주, 소고기, 버섯 등 신선한 재료들이 멸치 육수에 푹 우러나 시원하고 깊은 맛을 내고, 여기에 만두까지 더해지니 든든함과 감칠맛이 배가 됩니다. 만두의 쫄깃함이 더해져 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
