근사한 가을 도시락 메뉴, 부드러운 가지롤 레시피
색다른 채소 요리, 가지밥롤, 도시락용 가지롤, 스위트 칠리 소스와 환상의 궁합
가을 피크닉이나 특별한 날 도시락 메뉴로 안성맞춤인, 부드러운 가지와 향긋한 강황밥의 조화가 일품인 가지밥롤을 소개합니다. 만들기도 쉽고 맛도 좋아 모두가 즐길 수 있는 특별한 요리입니다.
주요 재료- 쌀 1인분 (약 150g)
- 가지 1개 (중간 크기)
- 강황가루 0.5 큰술
- 청양고추 2개
- 크림치즈 약간 (취향껏 조절)
- 스위트 칠리소스 약간 (마무리용)
가지 밑간 재료- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
초밥용 단촛물- 식초 3 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 소금 1/4 작은술
- 물 2 큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
초밥용 단촛물- 식초 3 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 소금 1/4 작은술
- 물 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 밥을 지을 준비를 합니다. 쌀을 깨끗하게 씻어 30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 쌀에 강황가루 0.5 큰술을 넣고 평소 밥 지을 때와 같이 물을 부어 노란색의 맛있는 강황밥을 지어줍니다.
Step 2
가지롤의 풍미를 더해줄 청양고추를 손질합니다. 청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 칼로 아주 잘게 다져 준비해주세요. 매운 맛을 좋아하지 않으시면 씨 부분을 완전히 제거하거나 양을 조절해주세요.
Step 3
가지의 물기를 제거하고 밑간을 할 차례입니다. 가지는 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내듯 길게 밀어 준비합니다. 이렇게 하면 가지가 부드럽게 잘 말립니다. 준비된 가지에 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 솔솔 뿌려 5분 정도 잠시 두어 밑간을 해주세요.
Step 4
밑간한 가지를 맛있게 구워줄 시간입니다. 기름을 두르지 않은 팬을 중강불로 달궈주세요. 밑간한 가지를 팬에 펼쳐 올린 후, 센 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 가지의 수분을 날리고 노릇하게 구워냅니다. 이렇게 하면 가지의 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 5
초밥의 맛을 결정할 새콤달콤한 단촛물을 만들어줍니다. 작은 소스팬에 식초 3 큰술, 황설탕 1 큰술, 소금 1/4 작은술, 물 2 큰술을 넣고 황설탕이 완전히 녹을 때까지만 아주 잠깐 끓여줍니다. 끓인 후에는 한 김 식혀둡니다.
Step 6
이제 초밥을 만들 차례입니다. 뜨겁게 지어진 강황밥에 앞서 만들어 식혀둔 단촛물을 넣습니다. 주걱을 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 칼로 자르듯이 가르면서 단촛물을 밥에 골고루 섞어줍니다. 마지막으로 다져둔 청양고추를 넣고 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어 맛있는 강황 초밥을 완성합니다.
Step 7
가지롤을 말아줄 시간입니다. 넓은 쟁반이나 도마 위에 위생 비닐이나 랩을 넉넉하게 깔아주세요. 그 위에 노릇하게 구워둔 가지를 겹쳐가며 길게 펼쳐줍니다. 가지의 중앙 부분에 크림치즈를 적당량 펴 바르고, 준비된 강황 초밥을 가지 중앙에 가지런히 올려줍니다. 이제 비닐이나 랩을 이용해 단단하게 당기면서 돌돌 말아 가지롤 모양을 잡아줍니다.
Step 8
김밥처럼 말아진 가지롤을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 한입에 쏙 들어가는 적당한 두께로 썰어주면 도시락으로 담기에 좋습니다. 칼에 물을 살짝 묻혀가며 썰면 밥알이 달라붙지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 9
드디어 완성입니다! 예쁜 접시에 먹기 좋게 썬 가지롤을 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 스위트 칠리소스를 가지롤 위에 보기 좋게 뿌려주면, 근사한 가을 피크닉 메뉴, 영양 만점 가지밥롤이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
