근사한 광어 조림
입맛 돋우는 최고의 선택! 집에서 즐기는 깊은 맛의 광어 조림 레시피
집에서 즐기는 특별한 홈쿠킹, 바로 달콤짭짤한 간장 소스에 자글자글 졸여낸 광어 조림입니다! 아삭하게 씹히는 신선한 무와 알싸한 풍미를 더해줄 마늘, 생강을 함께 넣어 푹 졸이면, 야들야들한 광어 살에 깊고 풍부한 간장 소스가 촉촉하게 스며들어 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 마지막으로 향긋한 미나리와 아삭한 홍고추를 고명으로 얹어주면, 보기에도 근사하고 맛은 더욱 훌륭한 특별한 요리가 완성된답니다. 이 레시피를 기본으로, 여러분이 좋아하는 다양한 생선을 활용해 보세요. 얼마든지 근사한 생선 조림 요리로 변신할 수 있습니다!
메인 재료- 손질된 광어 300g
- 얇게 썬 무 3조각
- 마늘 슬라이스 2큰술
- 생강 슬라이스 4-5조각
- 표고버섯 2개
- 청양고추 1개
광어 비린내 제거용- 쌀뜨물 5-6컵 (광어가 잠길 정도)
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 2큰술
맛있는 조림 소스- 물 2컵
- 황설탕 3큰술
- 진간장 또는 맛간장 4큰술
- 참치액 2큰술
- 맛술 2큰술
- 매실주 2큰술
마무리 고명- 다진 미나리 1큰술
- 다진 홍고추 1작은술
- 쌀뜨물 5-6컵 (광어가 잠길 정도)
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 2큰술
맛있는 조림 소스- 물 2컵
- 황설탕 3큰술
- 진간장 또는 맛간장 4큰술
- 참치액 2큰술
- 맛술 2큰술
- 매실주 2큰술
마무리 고명- 다진 미나리 1큰술
- 다진 홍고추 1작은술
- 다진 미나리 1큰술
- 다진 홍고추 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 신선하고 질 좋은 광어를 준비해주세요. (가능하면 국내산으로!)
Step 2
광어 300g을 깨끗하게 손질한 후, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 물기를 제거한 광어의 양면에는 칼집을 X자 모양으로 2-3개씩 넣어주면 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
볼에 쌀뜨물 5-6컵 (광어가 충분히 잠길 정도의 양)과 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 손질해둔 광어를 이 쌀뜨물에 10분간 그대로 담가두어 비린내를 제거합니다.
Step 4
10분 후, 쌀뜨물은 따라 버리고 광어를 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 물기를 어느 정도 제거한 광어에 다진 마늘 1큰술과 맛술 2큰술을 손으로 골고루 발라 10분간 재워둡니다. 마늘과 맛술이 생선의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 5
깊이가 있는 팬이나 냄비에 얇게 썬 무, 편으로 썬 생강, 편으로 썬 마늘, 그리고 손질한 표고버섯을 먼저 깔아주세요. 이렇게 채소를 바닥에 깔면 생선이 눌어붙는 것을 방지하고, 채소에서 우러나오는 감칠맛이 조림 전체의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
무와 버섯 위에 재워둔 광어를 보기 좋게 올려주세요. 준비된 조림 소스 재료와 물 2컵을 모두 붓고, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.
Step 7
국물이 끓어오르면 뚜껑을 열고, 숟가락을 이용해 졸이는 소스를 광어 위에 자주 끼얹어 가며 20-30분간 졸여줍니다. 이 과정을 통해 광어의 살이 부드러워지고 양념이 골고루 스며들게 됩니다. 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 8
청양고추 1개를 통째로 넣고, 뚜껑을 2/3 정도만 덮은 상태로 10분간 더 졸여줍니다. 뚜껑을 완전히 덮지 않아야 수분이 적절히 날아가면서 양념이 농축되고, 광어가 위아래로 고루 익을 수 있습니다. 간을 보시고 취향에 따라 간장이나 설탕을 가감하시면 좋습니다.
