근사한 닭고기 간장조림: 밥도둑 & 술안주 특급 레시피
매콤달콤 짭짤한 닭고기 간장조림
유통기한 임박한 닭고기를 활용해 근사한 밥반찬이나 술안주를 만들어 보세요! 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 닭고기 간장조림은 언제 먹어도 질리지 않는 매력이 있습니다. 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 이 요리로 냉장고 파먹기도 성공하고, 식탁도 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 순살 닭다리 4덩이 (먹기 좋은 크기로 손질)
- 닭가슴살 1덩어리 (먹기 좋은 크기로 손질)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어 준비)
- 마늘 3쪽 (얇게 편 썰거나 다지기)
양념장- 간장 5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈져야 닭고기가 달라붙지 않고 맛깔스럽게 구워집니다.
Step 2
가장 오래 익는 닭가슴살부터 팬에 올려주세요. 껍질 부분이 아래로 가도록 놓으면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 3
닭가슴살이 어느 정도 익으면, 순살 닭다리도 함께 팬에 넣어주세요. 골고루 익을 수 있도록 모양을 잡아줍니다.
Step 4
닭고기가 익는 동안 마늘을 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘 향을 더 진하게 즐기고 싶다면 곱게 다져서 사용해도 좋습니다.
Step 5
닭고기 표면이 노릇하게 익어 먹음직스러운 황금빛을 띠기 시작하면 뒤집어주세요. 이 과정에서 닭고기 육즙이 빠져나가지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
편 썬 마늘을 팬에 넣고, 식용유를 약간 더 추가해주세요. 센 불로 올려 닭고기와 마늘을 재빨리 볶아 풍미를 끌어올립니다.
Step 7
마늘이 타지 않도록 주의하며 볶습니다. (이때, 불 조절을 잠시 놓쳐 마늘이 탈 뻔했지만, 재빠르게 대처하여 위기를 넘겼습니다!)
Step 8
당황하지 않고 불을 중불로 낮춰주세요. 센 불에서 타기 쉬운 마늘과 양념이 고르게 배도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 9
이제 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 다시 센 불로 올려 양념이 끓어오르게 하면 닭고기에 깊은 불맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 10
불이 너무 강하면 양념이 탈 수 있으니 주의하며, 닭고기가 간장 양념을 골고루 머금을 수 있도록 팬을 흔들거나 뒤집어주세요.
Step 11
양념이 자작하게 졸아들기 시작하면 맛술(미림)을 넣어주세요. 맛술은 닭고기 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 12
(참고: 이 것은 젓갈이 아니라 후추입니다. 혹시 젓갈 이야기를 들으셨다면, 다음에 인천 소래포구에 가실 기회가 있다면 맛있는 젓갈집을 꼭 추천해 드릴게요!)
Step 13
물엿과 설탕을 넣고, 종이컵으로 물 1컵 분량을 부어주세요. 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 재료에 양념이 푹 배도록 푹 끓여줍니다.
Step 14
아, 깜빡할 뻔했네요! 대파를 준비해주세요.
Step 15
준비한 대파를 큼직하게 썰어 닭고기 조림에 넣어주세요. 대파의 은은한 단맛과 향이 조림의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 16
맛있게 졸아드는 닭고기 간장조림, 정말 먹음직스럽죠?
Step 17
약 15분 정도 양념이 고기에 충분히 배어들도록 졸여준 후 불을 꺼주세요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 중간에 간을 보고 조절해주세요.
Step 18
잘 졸여진 닭고기를 팬에서 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 19
닭고기가 식는 동안, 팬에 남은 소스에 설탕 1큰술을 추가로 넣고 살짝 더 졸여 농도를 맞춰주세요. 이렇게 하면 소스의 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
Step 20
준비한 닭고기를 접시에 보기 좋게 담아주세요.
Step 21
마지막으로, 잘 졸여진 소스를 닭고기 위에 넉넉하게 뿌려주면 맛있는 닭고기 간장조림 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기세요.
