근사한 닭 한 마리, 집에서 즐기는 보양식

말복 더위 날릴 닭 한 마리 양념장 완벽 레시피

많은 외국인들이 좋아하는 한국 음식 10위 안에 꼽히는 ‘닭 한 마리’! 집에서도 뚝딱 만들 수 있는 닭백숙과는 또 다른 매력을 가진 닭 한 마리 레시피를 소개합니다. 복날 기력을 보충할 최고의 보양식이 될 거예요.

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 닭고기
상황 : 영양식
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 90 분 이내
난이도 : 초급

주재료

닭볶음탕용 닭 1.2kg
대파 1대
양배추 1/4개
양파 1/2개

추가 재료 (선택 사항)

감자
청양고추
칼국수
수제비

닭 잡내 제거용

양파 1개
대파 1대
통후추 1큰 술
맛술 1/2컵

맑은 육수 간 맞추기

다진 마늘 1큰 술
국간장 (또는 액젓) 2큰 술
후춧가루 약간

매콤달콤 다대기 (양념장)

물 1컵
진간장 1/2컵
식초 1/4컵
매실액 1큰 술
고춧가루 3큰 술
다진 마늘 1큰 술
설탕 1큰 술
연겨자 1큰 술

계량

밥숟가락 기준

조리 방법

Step 1

닭 한 마리를 통째로 사용해도 좋지만, 오늘은 먹기 좋은 닭볶음탕용 닭으로 준비했어요. 깔끔하게 손질된 닭으로 요리를 시작합니다.

Step 1

Step 2

닭의 잡내를 1차로 제거하기 위해, 끓는 물에 맛술(또는 소주) 1/2컵을 넣고 닭을 넣어 약 5분간 가볍게 데쳐주세요. 끓이면서 올라오는 불순물을 찬물에 깨끗하게 헹궈내면 닭의 누린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.

Step 2

Step 3

이제 본격적으로 닭을 끓여줄 차례입니다. 냄비에 닭 잡내 제거용 재료 (양파 1개, 대파 1대, 통후추 1큰 술, 맛술 1/2컵)를 모두 넣고, 닭이 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 중불에서 뭉근하게 끓여 닭의 육수를 우려냅니다.

Step 3

Step 4

통후추와 통마늘처럼 작은 재료들은 다시팩이나 티백 주머니에 넣어 끓이면, 나중에 건져내기가 훨씬 수월합니다. 깔끔하게 육수를 우리고 싶다면 활용해보세요!

Step 4

Step 5

닭이 익는 동안 곁들일 채소를 준비합니다. 양배추 1/4개와 양파 1/2개를 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 사용하면 더욱 얇고 고르게 썰 수 있어 식감이 좋습니다.

Step 5

Step 6

닭 한 마리의 맛을 좌우하는 핵심, 바로 이 양념장(다대기)입니다! 분량의 재료 (물 1컵, 진간장 1/2컵, 식초 1/4컵, 매실액 1큰 술, 고춧가루 3큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 설탕 1큰 술, 연겨자 1큰 술)를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 밥숟가락으로 계량했으며, 취향에 따라 간은 조절하시면 됩니다.

Step 6