근사한 두부김치와 환상의 돼지고기 김치볶음
한 팬으로 뚝딱! 맛과 정성을 담은 최고의 두부김치와 돼지고기 김치볶음 레시피
밥상 위 든든한 반찬으로도, 즐거운 술자리 안주로도 완벽한 두부김치와 돼지고기 김치볶음의 황금 비율 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 따라해보세요.
주재료- 두부 1모 (약 300g)
- 잘 익은 김치 1/2포기 (약 300g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
환상의 양념- 고춧가루 2~3 큰술 (매운맛 조절)
- 고추장 1/2 큰술
- 설탕 2 큰술 (김치의 신맛 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 매실액 1 큰술 (감칠맛 UP)
- 후추 약간
- 들기름 3 큰술 (고소함과 풍미 UP)
- 고춧가루 2~3 큰술 (매운맛 조절)
- 고추장 1/2 큰술
- 설탕 2 큰술 (김치의 신맛 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 매실액 1 큰술 (감칠맛 UP)
- 후추 약간
- 들기름 3 큰술 (고소함과 풍미 UP)
조리 방법
Step 1
넓은 팬을 준비하고, 먹기 좋게 썬 김치 절반과 들기름 2 큰술을 넣어주세요. 중불에서 약 3분간 김치가 나른하게 볶아지도록 달달 볶아줍니다. 김치의 군내가 날아가고 감칠맛이 올라올 거예요.
Step 2
김치가 어느 정도 볶아지면 고춧가루와 설탕 1 큰술을 추가해주세요. 약 5분간 더 볶아 김치의 양념이 고루 배도록 하고, 색감도 먹음직스럽게 만들어 줍니다. 이때 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
볶아진 김치를 팬 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 남은 팬 공간에 준비한 돼지고기를 올려주세요. 돼지고기에 준비된 양념 (고추장, 다진 마늘, 간장, 맛술, 매실액, 후추)을 넣어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서 볶는 것이 중요해요.
Step 4
양념한 돼지고기가 80% 정도 익으면, 한쪽에 볶아두었던 김치와 함께 잘 섞어줍니다. 두 재료가 어우러지면서 맛있는 양념이 만들어질 거예요. 골고루 섞어 1~2분 더 볶아주세요.
Step 5
큼직하게 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 넣고, 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 대파의 향이 살아나도록 볶아주세요. 이때 설탕 1 큰술을 추가하여 김치의 신맛을 중화하고 단맛을 더해주면 더욱 맛있습니다.
Step 6
마지막으로 남은 들기름 1 큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 더해주고, 모든 재료를 잘 섞어 1분 더 볶아 마무리합니다. 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋습니다. 참기름을 살짝 추가해도 풍미가 살아나요.
Step 7
두부는 끓는 물에 5분 정도 삶아주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해지고 잡내가 사라져 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 삶은 두부는 김발이나 키친타월을 이용해 물기를 살짝 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 8
준비한 두부를 접시에 가지런히 담고, 그 옆으로 맛있게 볶아진 돼지고기 김치볶음을 보기 좋게 올려주세요. 푸짐하고 근사한 두부김치와 김치볶음 한 접시가 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
