근사한 명절 & 손님 맞이 소갈비찜
온 가족이 좋아하는 명절 음식, 집들이 상차림에 완벽한 부드러운 소갈비찜 레시피
조금만 신경 쓰면 집에서도 근사하게 만들 수 있는, 손님 초대 요리로도 손색없는 소갈비찜 레시피를 알려드릴게요. 부드러운 갈비와 깊은 양념 맛의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 소갈비 400g
- 당근 1/2개
- 새송이버섯 1줌
- 양파 1/2개
- 대파 1줌
- 대추 5개
- 통마늘 5알
소갈비찜 특제 양념- 배 간 것 (또는 사과 간 것) 20ml
- 매실청 2 작은술
- 진간장 5 작은술
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 설탕 2 작은술
- 물 1컵 (200ml)
- 배 간 것 (또는 사과 간 것) 20ml
- 매실청 2 작은술
- 진간장 5 작은술
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 설탕 2 작은술
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
보기만 해도 군침 도는, 제대로 양념해서 푹 끓여낸 소갈비찜! 한 점 집어 들면 그 풍부한 맛에 절로 감탄하게 될 거예요. 명절이나 특별한 날, 정성 가득한 메인 요리로 최고랍니다.
Step 2
먼저 소갈비를 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제대로 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요. 중간에 물을 1~2번 갈아주면서 핏물을 확실하게 빼주는 것이 중요해요.
Step 3
핏물을 뺀 소갈비를 냄비에 넣고, 미리 만들어 둔 특제 소갈비찜 양념 재료를 모두 부어주세요. (돼지갈비 양념과도 비슷하게 활용할 수 있어요!) 뚜껑을 덮고 중약불에서 고기가 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 약 40분~1시간 정도 끓이면 좋습니다.
Step 4
고기가 대략 2/3 정도 익었다면, 뚜껑을 열고 먹기 좋게 썰어 준비한 채소 (당근, 새송이버섯, 양파)와 통마늘, 대추를 넣어주세요. 야채를 넣고 나서는 뚜껑을 다시 덮고 약 15~20분 더 끓여 채소가 익고 양념이 고기에 잘 배도록 합니다.
Step 5
혹시 매콤한 맛을 살짝 더하고 싶으시다면, 이때 후추를 약간 더 추가해주세요. 취향에 따라 청양고추를 얇게 썰어 넣어도 맛있답니다.
Step 6
채소가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 모든 재료가 맛깔스럽게 어우러진 거예요. 마지막으로 얇게 썬 대파를 고명처럼 올려주면 보기에도 좋고 향긋한 소갈비찜 완성입니다!
Step 7
정말 간단하죠? 이 ‘황금 레시피’만 따라 하면 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 소갈비찜을 만들 수 있어요. 외식하는 것도 좋지만, 이렇게 집에서 직접 정성껏 만든 소갈비찜으로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
