근사한 안동찜닭 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 맛! 실패 없이 만드는 안동찜닭 간장 닭 요리
주말 특별식으로도 손색없는 안동찜닭! 달콤짭짤한 맛에 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 집에서 간단하게 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 비법 레시피를 공개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 닭 요리로 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요.
주재료- 닭 1마리 (1.2kg, 닭볶음탕용)
- 감자 3개
- 당근 1/3개
- 양파 1개
- 애호박 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대
양념장- 소주 또는 맛술 3큰술
- 물 5컵
- 진간장 15큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 소주 또는 맛술 3큰술
- 물 5컵
- 진간장 15큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찜닭의 맛있는 식감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 감자 2~3개(또는 작은 감자 5개), 당근 1/3개, 양파 1개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 큼직하게 썰어야 나중에 닭과 함께 조리했을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 2
애호박은 먹기 좋은 크기로 반달 모양 썰기를 하고, 양파는 굵게 채 썰어줍니다. 당근도 감자와 마찬가지로 반달 모양으로 썰어주세요. 감자는 4등분하여 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
썰어둔 감자는 전분기를 제거하고 혹시 모를 흙을 씻어내기 위해 찬물에 약 10분간 담가주세요. 이렇게 하면 찜닭 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
닭은 닭볶음탕용으로 구매하면 내장이나 핏물 제거가 되어 있어 편리합니다. 닭 1마리 (약 1.2kg 기준)를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 닭의 기름기가 많다면 찬물에 담가 핏물을 제거해주셔도 좋습니다.
Step 5
냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 붓고, 월계수잎 (선택 사항)과 소주 또는 맛술 3큰술을 넣어 센 불에서 끓여줍니다. 이 과정을 통해 닭의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 6
물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 닭을 건져내고, 닭을 삶았던 물은 모두 버려주세요. 끓였던 물을 버려야 찜닭 특유의 깔끔하고 진한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 7
깨끗한 새 냄비에 종이컵 기준으로 물 5컵을 붓고, 한번 삶아낸 닭을 다시 넣어줍니다. 닭을 넣고 바로 다른 양념 재료들을 넣을 준비를 합니다.
Step 8
깊고 풍부한 색감과 잡내 제거를 위해 블랙커피 가루 1봉지(선택 사항)를 넣어주세요. 커피가루가 닭 비린내를 잡아주고 찜닭의 색깔을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 9
이제 진간장 15큰술을 붓고 센 불에서 10분간 팔팔 끓여줍니다. 간장이 닭과 함께 졸면서 깊은 풍미를 만들어냅니다. 뚜껑을 열고 끓여주면 좋습니다.
Step 10
10분 후, 설탕 2큰술, 올리고당 5큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념이 고루 배도록 합니다. 단맛과 마늘 향이 더해져 더욱 풍성한 맛이 납니다.
Step 11
양념이 끓어오르면 준비해둔 감자, 당근, 양파, 애호박을 모두 넣어주세요. 닭과 함께 채소가 골고루 익도록 냄비 안을 정리해줍니다.
Step 12
채소가 잘 익고 양념이 닭에 배도록 잘 뒤섞어준 후, 뚜껑을 잠시 덮고 센 불에서 10분간 더 끓여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 채소와 닭을 뒤적여주면 양념이 골고루 스며듭니다.
Step 13
마지막 단계입니다! 닭과 채소가 모두 익었으면, 먹기 좋게 썬 대파와 취향에 따라 청양고추 2개를 넣어주세요. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 꼭 넣어주세요. 30초 정도 더 끓여 향을 더하면 맛있는 안동찜닭 완성입니다!
Step 14
완성된 안동찜닭을 그릇에 먹음직스럽게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 보는 것만으로도 군침 도는 푸짐한 안동찜닭으로 즐거운 식사 시간을 만드시길 바랍니다. 맛있게 드세요!
