근사한 올리브오일 가지구이 덮밥
올리브오일에 구워 풍미 가득! 간단하지만 근사한 한 그릇 가지덮밥 레시피
집에서도 레스토랑처럼 근사하고 맛있는 요리를 즐기고 싶으신가요? 흔하게 구할 수 있는 가지로, 어렵지 않으면서도 맛과 비주얼을 모두 사로잡는 근사한 가지 덮밥을 만들어 보세요. 올리브오일에 노릇하게 구운 가지와 풍성한 채소가 어우러져 풍미는 물론, 보기에도 먹음직스러운 한 그릇 요리가 완성됩니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있지만 맛은 보장하는, 특별한 한 끼 식사를 경험해 보세요.
주재료- 가지 2개
- 양파 1개
- 대파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념 재료- 진간장 2큰술
- 굴소스 듬뿍 1큰술
- 불닭소스 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 6~7큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 듬뿍 1큰술
- 불닭소스 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 6~7큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 청양고추와 홍고추, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 고추는 씨를 제거하고 썰면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 2
가지의 물기를 제거한 후, 약 1cm 두께로 먹기 좋게 세로로 잘라줍니다. 가지의 한쪽 면에는 칼집을 격자무늬(벌집 모양)로 넣어주면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 칼집을 넣은 가지에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해 주세요.
Step 3
덮밥 소스를 만들 차례입니다. 분량의 진간장, 굴소스, 불닭소스, 물엿, 다진 마늘, 그리고 물을 작은 볼에 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 올리브오일을 2~3바퀴 넉넉히 둘러주세요. 밑간한 가지를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지를 뒤집을 때마다 올리브오일을 조금씩 더 둘러주면 가지가 더욱 바삭하고 맛있게 구워집니다.
Step 5
잘 구워진 가지는 잠시 튀김 건짐 채반이나 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요. 이렇게 하면 덮밥의 느끼함을 줄이고 가지의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
가지 구웠던 팬을 그대로 사용합니다. 팬에 올리브오일을 한 바퀴 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛이 올라오도록 충분히 볶아주세요.
Step 7
양파가 살짝 투명해지기 시작하면 준비해 둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 함께 볶아 향을 더해줍니다. 채소들이 서로 어우러지도록 1분 정도만 더 볶아주세요.
Step 8
볶아진 채소에 만들어 둔 양념장을 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어가며 약 2분간 끓여줍니다. 소스가 자작하게 졸아들고 채소에 맛이 배도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 9
이제 맛있는 덮밥을 완성할 시간입니다. 그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담고, 그 위에 방금 만든 채소 조림 소스를 듬뿍 얹어줍니다. 마지막으로 노릇하게 구운 가지를 보기 좋게 몇 조각 올려주세요. 취향에 따라 잎채소 등으로 색감을 더해주면 더욱 먹음직스러운 근사한 가지 덮밥 완성입니다!
