근사한 집밥! 하와이안 로코모코
두툼한 수제 햄버거 패티와 풍미 가득한 그레이비 소스로 즐기는 이국적인 하와이안 로코모코
하와이의 이국적인 매력과 동서양의 맛이 조화롭게 어우러진 특별한 한 끼, 로코모코를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 부드러운 햄버거 패티와 진한 그레이비 소스, 그리고 갓 지은 따뜻한 밥의 환상적인 궁합이 당신의 입맛을 사로잡을 거예요.
기본 재료- 따뜻한 밥 2공기
- 계란 2개
- 양파 1개 (채썰기)
- 식용유 1큰술
- 버터 2큰술
육즙 가득 햄버거 패티- 다진 소고기 150g
- 다진 돼지고기 150g
- 계란 1개
- 빵가루 4큰술
- 우유 2큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 잘게 다진 양파 2큰술
- 차가운 버터 1큰술 (패티 속 채울 용도)
풍미를 더하는 그레이비 소스- 버터 1큰술
- 밀가루 (박력분 또는 중력분) 1큰술
- 토마토 케첩 1큰술
- 레드 와인 1/4컵 (없으면 생략 가능)
- 물 1컵
- 치킨 스톡 1큰술 (또는 다시마 육수)
- 진간장 1작은술
- 우스터 소스 1작은술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 다진 소고기 150g
- 다진 돼지고기 150g
- 계란 1개
- 빵가루 4큰술
- 우유 2큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 잘게 다진 양파 2큰술
- 차가운 버터 1큰술 (패티 속 채울 용도)
풍미를 더하는 그레이비 소스- 버터 1큰술
- 밀가루 (박력분 또는 중력분) 1큰술
- 토마토 케첩 1큰술
- 레드 와인 1/4컵 (없으면 생략 가능)
- 물 1컵
- 치킨 스톡 1큰술 (또는 다시마 육수)
- 진간장 1작은술
- 우스터 소스 1작은술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 햄버거 패티를 만들 거예요. 넓은 볼에 다진 소고기와 다진 돼지고기를 넣고, 계란 1개, 우유 2큰술, 빵가루 4큰술, 우스터 소스 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간, 그리고 곱게 다진 양파 2큰술을 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 손으로 충분히 치대주세요. 고기가 뭉쳐지면서 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요해요. 반죽이 너무 질면 빵가루를 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 2
치댄 패티 반죽을 두 덩어리로 나누어 둥글납작하게 모양을 만들어 주세요. 각 패티의 가운데 부분을 살짝 눌러준 뒤, 차가운 버터 1큰술을 중앙에 넣고 반죽으로 감싸 동그랗게 빚어주세요. 이렇게 버터를 넣어주면 구울 때 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 촉촉하게 즐길 수 있답니다.
Step 3
팬을 중약불로 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 준비된 패티를 올려주세요. 뚜껑을 덮고 앞뒤로 노릇하게, 그리고 속까지 완전히 익을 때까지 약 7-10분간 천천히 구워줍니다. 중간에 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
패티를 굽는 동안 소스를 만들 차례예요. 다른 팬에 버터 1큰술을 녹인 후, 채 썬 양파를 넣고 중약불에서 은은하게 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라오면서 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주면 소스의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 5
양파가 잘 볶아졌으면 팬에 버터 1큰술을 추가로 넣고, 밀가루 1큰술을 넣어 약불에서 덩어리 없이 잘 풀어지도록 볶아주세요. 밀가루가 타지 않도록 주의하면서 1-2분간 볶아 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 6
볶은 밀가루에 물 1컵을 조금씩 부어가며 거품기나 주걱으로 빠르게 저어 덩어리가 생기지 않도록 풀어줍니다. 처음에는 소량의 물만 넣고 잘 섞은 후, 농도를 보면서 나머지 물을 추가하는 것이 좋아요.
Step 7
소스가 부드럽게 풀어졌다면, 이제 맛을 더할 재료들을 넣어줄 차례예요. 치킨 스톡 1큰술, 토마토 케첩 1큰술, 우스터 소스 1작은술, 진간장 1작은술, 그리고 소금과 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞어줍니다. 레드 와인 1/4컵을 넣으면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 즐길 수 있어요. 약불에서 은근히 끓여 걸쭉한 농도를 만들어 주세요.
Step 8
소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면, 앞서 볶아두었던 양파를 넣고 소스와 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 양파의 달콤함과 소스의 감칠맛이 환상적인 조화를 이룰 거예요. 마지막으로 간을 보고 소금이나 후춧가루로 조절해주세요.
Step 9
이제 접시에 예쁘게 담아낼 시간이에요. 따뜻하게 준비된 밥을 접시 한쪽에 보기 좋게 얹어주세요. 그 위에 만들어둔 풍미 가득한 그레이비 소스를 밥 위에 넉넉하게 뿌려줍니다.
Step 10
마지막으로, 갓 구운 육즙 가득한 햄버거 패티를 소스 위에 올리고, 그 위에 노릇하게 부쳐낸 계란 프라이(반숙 추천!)를 얹어주면 맛있는 하와이안 로코모코 완성입니다! 취향에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려 장식해도 좋아요. 맛있게 즐기세요!
