근사한 토마토 빠네 파스타
풍성한 토마토 소스를 듬뿍 담은 빵 보트 파스타
어버이날을 맞아 특별히 준비한 홈메이드 토마토 빠네 파스타 레시피입니다. 신선한 토마토를 듬뿍 넣어 만든 풍부한 소스와 빵의 조화가 일품이며, 집에서도 레스토랑 못지않은 근사한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 특히 빵을 활용한 독특한 플레이팅은 보는 즐거움까지 더해줍니다.
4인분 재료- 식빵 8개 (파스타를 담을 빵 보트용)
- 신선한 토마토 4개 (잘 익은 것으로)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 양송이버섯 8개
- 마늘 8알
- 스파게티면 4인분 (약 400g)
조리 방법
Step 1
먼저 빵 보트를 만들 재료인 식빵 8개를 준비합니다. 1인당 2개의 빵 보트를 만든다고 생각하시면 됩니다.
Step 2
파스타 면을 삶을 물을 넉넉히 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금을 적당량 넣어주세요. (면이 달라붙지 않게 하고 간을 더해줍니다.)
Step 3
식빵의 윗부분을 칼로 조심스럽게 도려내어 파냅니다. 빵의 속을 파낼 때는 빵이 부서지지 않도록 주의하며, 파낸 속은 나중에 활용하거나 빵 보트 안쪽에 살짝 눌러서 모양을 잡아주어도 좋습니다.
Step 4
파낸 식빵은 마르지 않도록 비닐봉지 등으로 덮어 습기를 유지시켜 줍니다. 이렇게 하면 빵이 푸석해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
양송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 야채를 손질하는 동안에도 물이 계속 끓고 있을 것이니, 타이밍을 잘 맞춰주세요.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 파스타 면을 삶을 준비를 합니다.
Step 7
스파게티면을 끓는 물에 넣어줍니다.
Step 8
면을 약 3~4분 정도만 짧게 삶아줍니다. (나중에 팬에서 소스와 함께 익힐 것이므로 완전히 익히지 않습니다.) 이때, 면 삶는 물에 식용유를 약간 넣어주면 면이 서로 달라붙거나 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 9
삶은 면은 바로 찬물에 헹구지 않고, 넓은 접시나 쟁반에 펼쳐 식혀둡니다. 이렇게 하면 면이 뭉치지 않고 서로 덜 달라붙습니다.
Step 10
면을 삶고 남은 물은 버리지 말고 따로 보관합니다. 이 ‘면수’는 파스타 소스를 만들 때 농도를 조절하고 풍미를 더하는 중요한 역할을 하므로 꼭 챙겨두세요.
Step 11
양파는 파스타의 식감을 살릴 수 있도록 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 12
마늘은 굵게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘 향이 풍부하게 우러나도록 합니다.
Step 13
신선한 토마토는 잘게 다지기보다는, 큼직한 사각형 모양으로 썰어줍니다. 토마토의 신선한 맛과 식감을 살리기 위함입니다.
Step 14
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 향을 냅니다.
Step 15
마늘을 중약불에서 천천히 볶아, 타지 않도록 주의하면서 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구워줍니다. 이렇게 하면 마늘의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 16
마늘이 노릇하게 익으면 큼직하게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 잘 볶아줍니다.
Step 17
준비해둔 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나올 수 있으니, 필요하다면 식용유를 조금 더 추가하면서 재료가 타지 않도록 볶아주세요.
Step 18
볶는 채소에 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 19
미리 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 채소와 함께 잘 볶아줍니다. 면이 소스와 어우러지도록 살짝 더 익혀줍니다.
Step 20
큼직하게 썰어둔 토마토를 넣습니다. 토마토의 신선함이 파스타의 맛을 더해줄 것입니다.
Step 21
앞서 보관해둔 면수를 한국자 정도 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 면수는 소스의 농도를 맞추고 재료들이 잘 어우러지게 하는 역할을 합니다. 원하는 농도가 될 때까지 적당량을 추가하며 조절해주세요.
Step 22
소스의 간을 보고 싱겁다면 케첩을 약간 둘러 맛을 더하거나, 소금으로 간을 맞춰줍니다. 케첩은 새콤달콤한 맛을 더해 토마토 소스의 풍미를 풍부하게 해줍니다.
Step 23
취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 잘게 썬 청양고추를 넣어 함께 볶아줍니다. 어른들이 드시기에도 좋고, 아이들에게는 빼고 만들어도 좋습니다.
Step 24
완성된 파스타를 준비해둔 빵 보트 위에 보기 좋게 담아냅니다. 근사한 빠네 토마토 파스타 완성입니다! 직접 만든 파스타를 가족들과 함께 즐긴다면 더욱 뿌듯하고 맛있을 거예요. 이 레시피는 별도의 파스타 소스를 사용하지 않고 토마토 본연의 맛을 살려 신선하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 취향에 따라 위에 치즈를 살짝 뿌려 드셔도 아주 맛있을 거예요. 정말 신선하고 맛있는 한 끼 식사가 될 것입니다.
