글루텐 프리 쌀 단호박 사블레 쿠키
건강하고 맛있는 글루텐 프리 쌀 단호박 사블레 만들기
밀가루 대신 쌀가루와 달콤한 단호박 분말로 만든 글루텐 프리 사블레 쿠키 레시피를 소개합니다. 은은한 단호박 향과 예쁜 노란빛이 매력적인 이 쿠키는 선물용으로도 인기가 많답니다. 반죽을 미리 만들어 냉동 보관하면 필요할 때마다 간편하게 구워낼 수 있어 시간 절약에도 효과적이에요. 밀가루를 사용하지 않아 아이들 간식으로 안심하고 주실 수 있습니다.
재료 (약 40개 분량)- 실온 버터 100g
- 박력 쌀가루 110g
- 단호박 가루 20g
- 아몬드 가루 50g
- 달걀 노른자 1개
- 바닐라 익스트랙 약간
- 토핑용 설탕 적당량
조리 방법
Step 1
말랑하게 풀어둔 실온 버터를 볼에 넣고 주걱이나 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 너무 차갑지 않아야 크림화가 잘 됩니다.
Step 2
설탕(또는 슈가파우더)을 넣고 버터와 함께 골고루 섞어주세요. 버터에 설탕이 잘 녹아들도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
달걀 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 노른자가 들어가면 반죽이 조금 더 되직해집니다.
Step 4
체에 내려 준비해 둔 가루류(박력 쌀가루, 단호박 가루, 아몬드 가루)를 모두 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 주걱을 세워 자르듯이 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면, 반죽을 두 장의 비닐봉투 사이에 옮겨 담아주세요. 이렇게 하면 반죽을 다루기 훨씬 수월합니다.
Step 6
비닐봉투를 이용해 반죽을 힘있게 눌러가며 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 사블레 반죽은 원래 잘 부서지기 때문에 비닐의 도움을 받는 것이 좋아요.
Step 7
종이호일이나 유산지를 깔고, 반죽을 올려 길쭉한 원통 모양으로 대략적으로 만들어 주세요. 앞으로 썰어서 사용할 모양을 만드는 과정입니다.
Step 8
반죽을 종이호일로 단단히 감싼 후, 스크래퍼나 밀대를 사용하여 원통 모양을 더욱 매끈하고 균일하게 다듬어 주세요. 이 과정에서 쿠키의 모양이 결정됩니다.
Step 9
모양이 잡힌 반죽은 종이호일째로 잘 감싸 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 차갑게 굳혀야 썰 때 부서지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
Step 10
반죽이 충분히 단단해져 자르기 좋아졌다면 냉장고에서 꺼내 겉면에 설탕을 골고루 굴려 묻혀주세요. 설탕이 달콤함과 바삭함을 더해줍니다.
Step 11
반죽을 약 1cm 두께로 균일하게 썰어주세요. 썰어낸 쿠키의 두께가 일정해야 오븐에서 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 12
오븐 팬에 종이호일을 깔고, 썰어낸 쿠키를 서로 붙지 않도록 간격을 두어 팬닝합니다. 저는 타공 매트를 사용하여 바삭한 식감을 더했습니다.
Step 13
170도로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워주세요. 오븐의 종류나 쿠키의 크기에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있으니, 쿠키 색깔을 보면서 조절해주세요. 노릇하게 구워지면 됩니다.
Step 14
맛있는 노랑 단호박 사블레 쿠키가 완성되었습니다! 한 김 식혀 맛있게 즐겨주세요.
