기름진 풍미 가득! 삼겹살 콩나물밥 (압력솥 활용)
압력솥으로 짓는 별미, 삼겹살 콩나물밥
쫄깃한 삼겹살과 아삭한 콩나물이 만나 압력솥으로 지어낸 환상의 밥 요리! 밥알 하나하나에 풍미가 가득 배어 있어 든든하면서도 고급스러운 한 끼를 선사합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 이 레시피를 따라해보세요.
재료- 신선한 생 삼겹살 300g
- 아삭한 콩나물 1봉지 (약 200g)
- 미리 불려둔 쌀 1컵 (200ml)
- 맛술 (미림) 적당량
- 굵게 다진 마늘 적당량
- 식용유 약간
- 맛있는 양념장 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 신선하고 품질 좋은 생 삼겹살을 준비해 주세요. (Tip: 도드람 한돈과 같은 신선한 돼지고기를 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다.)
Step 2
준비된 생 삼겹살은 약 1cm 두께의 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 주세요. 콩나물은 깨끗하게 다듬고 여러 번 헹궈 물기를 빼 준비합니다. 쌀은 미리 씻어 30분 정도 충분히 불려주세요. 마늘은 칼등이나 도마 위에서 굵직하게 다져 향을 살려줍니다.
Step 3
압력솥 바닥에 식용유를 아주 살짝 두르고 썰어둔 삼겹살을 넣어 중불에서 볶아주세요. 삼겹살이 어느 정도 익기 시작하면, 굵게 다진 마늘, 맛술(미림), 그리고 후추를 약간 넣어 함께 볶아주며 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다. 삼겹살이 노릇하게 익으면, 미리 불려둔 쌀을 넣고 쌀이 잠길 정도로 적당량의 물을 부어주세요.
Step 4
볶은 삼겹살과 쌀이 담긴 압력솥 위에 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 듬뿍 올려줍니다. 콩나물이 밥 위에 골고루 퍼지도록 펼쳐 주세요.
Step 5
압력솥 뚜껑을 제대로 닫고 센 불에서 추가 울리기 시작하면 불을 약불로 줄여 약 10~15분간 뜸을 들여 밥을 지어줍니다. 밥이 다 지어졌다면 불을 끄고, 김이 빠질 때까지 그대로 두었다가 뚜껑을 열어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 아래에서 위로 살살 섞어 밥알이 으깨지지 않게 합니다.
Step 6
밥을 짓는 동안 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. (Tip: 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금 등을 섞어 만드시면 좋습니다.)
Step 7
사실 콩나물밥만으로도 충분히 맛있지만, 여기에 기름지고 고소한 삼겹살을 더해 지었으니 그 맛은 말할 것도 없겠죠? 압력솥으로 지어 고기는 한결 부드러워지고 밥에는 삼겹살의 풍미와 콩나물의 시원함이 어우러져 윤기가 자르르 흐른답니다. 따끈한 밥에 만들어둔 양념장을 곁들여 슥슥 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다.
