기름 쏙 뺀 캔 고등어 김치찜: 초간단 밥도둑 반찬
단 15분 완성! 묵은지와 캔 고등어로 만드는 세상 쉬운 김치찜
입맛 없을 때 최고! 캔 고등어의 깊은 맛과 묵은지의 칼칼함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 김치찜 레시피를 소개합니다. 특별한 재료 없이도 근사한 집밥 반찬이 완성됩니다.
주재료- 묵은지 (배추김치) 1/4 포기
- 캔 고등어 1개
- 대파 1/2 대
양념장- 진간장 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
- 진간장 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
묵은지 김치를 1/4 포기 분량으로 준비해주세요. 김치 속대와 함께 적당한 크기로 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 김치 사이사이에 숨어있던 무도 함께 넣어주면 더욱 맛있어요.
Step 2
캔 고등어 뚜껑을 조심스럽게 열어줍니다. 캔에 들어있는 기름이 많은 국물은 맛을 해칠 수 있으니, 절반 정도만 따라 버려 맛있는 고등어 본연의 풍미를 살려주세요.
Step 3
기름을 뺀 캔 고등어를 국물째 김치 위에 조심스럽게 올려줍니다. 여기에 생수 또는 멸치 다시마 육수 1컵을 부어 재료가 잠길 정도로 촉촉하게 만들어줍니다. 이제 강불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 4
김치와 고등어가 끓기 시작하는 동안, 냄비에 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 5
국물이 끓어오르면 준비해 둔 양념장을 고등어와 김치 위에 골고루 뿌려줍니다. 센 불에서 뚜껑을 열고 양념이 잘 배도록 끓여주세요.
Step 6
끓이는 중간중간, 국물을 숟가락으로 떠서 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 더 잘 스며들어 촉촉하고 감칠맛 나는 고등어 김치찜을 만들 수 있습니다. 국물이 자작해질 때까지 중간 불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요.
Step 7
고등어와 김치가 거의 다 졸아들었을 때, 대파를 어슷하게 썰어 냄비 위에 보기 좋게 올려줍니다. 대파의 시원한 맛과 향이 더해져 풍미가 한층 살아납니다.
Step 8
대파가 살짝 익어 부드러워질 때까지만 잠시 더 끓여주시면, 근사한 캔 고등어 김치찜이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
