기본에 충실한 플레인 스콘
가장 기본적인 플레인 스콘 레시피
다양한 스콘을 만들어보기 위한 첫걸음! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 가장 기본적이면서도 맛있는 플레인 스콘을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 이 레시피로 응용하여 나만의 특별한 스콘을 완성해 보세요.
기본 재료- 박력분 300g
- 베이킹파우더 6g
- 설탕 30g
- 소금 2g
- 실온 버터 60g
- 실온 계란 1개 (약 50g)
- 차가운 우유 100g
조리 방법
Step 1
모든 재료를 계량하여 준비합니다. 계란은 미리 그릇에 담아 곱게 풀어둡니다. 버터는 실온에 두어 말랑하게 준비해주세요.
Step 2
체에 내릴 가루 재료(박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금)를 한데 모아 2~3번 체 쳐줍니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 공기가 들어가 더 부드러운 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 3
체 친 가루 재료에 실온에 두어 말랑해진 버터를 깍둑썰기하여 넣어줍니다.
Step 4
양손의 손바닥을 이용하여 버터와 가루를 비비듯이 섞어줍니다. 버터가 굵은 콩알만 한 크기로 부서지면서 가루와 섞이면 충분합니다. 너무 곱게 섞지 않도록 주의하세요. (푸드 프로세서를 사용해도 좋습니다.)
Step 5
미리 풀어둔 계란물과 차가운 우유를 반죽에 넣어줍니다.
Step 6
주걱이나 스크래퍼를 이용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 치대거나 반죽하면 스콘 특유의 바삭한 식감이 사라지니 살살 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
반죽을 너무 치대지 않는 것이 스콘의 바삭하고 부서지는 듯한 식감을 살리는 비결입니다. 가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요.
Step 8
완성된 반죽을 비닐 랩에 옮겨 담고, 원하는 스콘 모양(원형, 사각형 등)으로 납작하게 잡아준 후 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시킵니다. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되어 더욱 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 9
충분히 휴지된 반죽을 꺼내 원하는 크기로 잘라줍니다. 칼을 이용해 반듯하게 자르거나, 쿠키 커터 등을 사용하여 개성 있는 모양으로 잘라도 좋습니다.
Step 10
오븐 팬에 유산지나 베이킹 매트를 깔고 반죽을 올립니다. 남겨둔 계란물을 붓으로 스콘 윗면에 골고루 발라줍니다. 이렇게 하면 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 갈색이 됩니다.
Step 11
190도로 예열된 오븐에서 15분에서 20분간 구워줍니다. 15분 정도 구운 후 스콘의 윗면 색을 확인하고, 원하는 갈색빛이 덜하다면 2~5분 정도 더 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간 조절이 필요합니다.
Step 12
노릇노릇 맛있게 구워진 플레인 스콘이 완성되었습니다! 따뜻할 때 즐기거나 식힌 후 잼, 클로티드 크림 등과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
