기본 멸치 육수 떡국
속 든든하고 맛있는 초간단 멸치육수 떡국 레시피
반찬 만들기가 귀찮거나 없을 때, 딱 10분이면 뚝딱 완성되는 든든한 떡국 한 그릇 어떠세요? 이 레시피는 별다른 재료 없이도 시원하고 깊은 감칠맛을 내는 멸치 육수를 활용하여 누구나 쉽게 맛있는 떡국을 끓일 수 있도록 도와줍니다. 바쁜 아침 식사나 간단한 점심, 저녁 메뉴로도 손색없는 떡국을 함께 만들어 봐요!
재료 (1인분)- 떡국떡 1종이컵 (약 150g)
- 대파 흰 부분 10cm
- 다진 마늘 1 작은술
- 물 500ml
- 국물용 멸치 10마리
- 국간장 1 큰술
- 소고기 다시다 (선택 사항, 감칠맛 더하기)
- 소금 (간 맞추기)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냄비에 물 500ml와 국물용 멸치 10마리를 넣고 중강불에서 끓입니다. 멸치에서 우러나오는 시원한 맛이 중요해요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여주세요. 멸치를 너무 오래 끓이면 비린 맛이 날 수 있으니, 맑은 노란빛이 돌면 불을 끄고 멸치를 건져냅니다. 이렇게 하면 깔끔하고 깊은 멸치 육수가 완성됩니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분을 중심으로 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 송송 썰어 넣으면 국물에 파 향이 은은하게 퍼져 더욱 맛있어요.
Step 3
떡국떡은 물에 헹궈 여분의 전분기를 제거한 뒤, 잠시 찬물에 담가두면 서로 달라붙는 것을 방지하고 더 말랑말랑해집니다. 다른 재료들도 미리 썰어두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 4
멸치를 걸러낸 맑은 육수에 다진 마늘 1 작은술을 넣고 잘 풀어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 육수의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 5
국간장 1 큰술을 넣어 기본적인 간을 합니다. 국간장은 떡국에 깊은 맛을 더해주지만, 짠맛이 강할 수 있으니 양을 조절해주세요. 부족한 간은 소금이나 소고기 다시다를 조금 넣어 입맛에 맞게 맞춰주세요. 다시다는 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 6
준비해둔 떡국떡을 끓는 육수에 넣고 잘 풀어줍니다. 떡이 냄비 바닥에 붙지 않도록 저어주세요.
Step 7
떡이 말랑해지기 시작하면 준비한 썰어둔 대파를 넣고, 후추를 살짝 뿌려줍니다. 떡이 떠오르고 말랑해질 때까지 2~3분 정도 더 끓여주세요. 떡국떡이 너무 오래 끓으면 퍼져서 식감이 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
떡이 모두 익어 동동 떠오르면, 풀어놓은 계란물을 냄비 가장자리로 천천히 부어줍니다. 계란이 익어 몽글몽글해지면 불을 끕니다. 계란물을 부을 때 젓지 않고 그대로 익혀주면 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 9
따끈하고 맛있는 계란 떡국이 완성되었습니다! 아삭한 배추김치와 함께 곁들이면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 집에서 간단하게 즐겨보세요!
