기사식당 불맛 돼지불백
집에서 즐기는 기사식당의 맛! 어남선생 류수영의 불맛 돼지 앞다리살 불고기 레시피 (양념 황금비율)
요즘 가장 핫한 편스토랑 류수영 레시피를 활용하여, 저렴한 돼지 앞다리살로 집에서도 기사식당 부럽지 않은 특별한 불맛 돼지불백을 만들어 보세요! 달콤짭짤한 양념과 고소한 불맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 돼지 앞다리살 600g
- 대파 1대
양념 재료- 갈아만든 배 130ml
- 설탕 3 큰술
- 식초 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 진간장 6 큰술
- 참기름 1 큰술
- 갈아만든 배 130ml
- 설탕 3 큰술
- 식초 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 진간장 6 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 시판용 갈아만든 배 음료 130ml를 부어주세요. 이 배즙이 고기를 연하게 하고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 2
여기에 백설탕 3 큰술, 새콤한 맛을 더해줄 식초 2 큰술, 풍미를 살려줄 다진 마늘 2 큰술을 넣고 거품기로 골고루 섞어 양념 베이스를 만들어 줍니다.
Step 3
준비된 양념장에 돼지 앞다리살 600g을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 식초가 고기 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해주는 효과도 있답니다!
Step 4
깨끗하게 씻은 대파 1대를 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 고기가 양념된 볼에 함께 넣어주세요. 대파의 알싸한 맛이 고기와 잘 어우러집니다.
Step 5
감칠맛을 더해줄 진간장 6 큰술과 고소한 풍미를 완성할 참기름 1 큰술을 마지막으로 넣어주세요.
Step 6
모든 재료를 넣은 뒤, 다시 한번 손으로 고기와 양념이 골고루 배도록 조물조물 치대어 줍니다. 이렇게 양념한 고기는 실온에서 30분간 재워두거나, 시간이 있다면 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 본격적으로 구울 차례입니다. 중강불로 달궈진 팬에 양념된 고기를 넣고 약 5분간 볶아주세요. 이때 너무 자주 뒤적이기보다는, 고기가 팬 바닥에 살짝 눌어붙으며 노릇하게 카라멜라이징되도록 기다려주는 것이 중요합니다. 이 과정에서 불맛의 기초가 완성됩니다.
Step 8
고기가 노릇하게 카라멜라이징되기 시작하면, 재빨리 뒤적이며 볶아주어야 합니다. 그대로 두면 순식간에 탈 수 있으니, 양념이 고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 이 과정에서 진정한 불맛이 살아납니다!
Step 9
불맛 가득, 맛있는 류수영식 돼지불백이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
