기사식당 스타일 돼지고기 두루치기: 밥도둑 비법 공개!
집에서 즐기는 푸짐한 기사식당 제육 두루치기 레시피
푸짐한 양과 매콤달콤한 양념으로 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 기사식당 스타일의 제육 두루치기를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 이웃님의 기사식당 레시피에서 영감을 받아 탄생한 이 레시피는 흰쌀밥은 물론, 소주나 막걸리와도 환상의 궁합을 자랑합니다. 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 매콤달콤 제육 두루치기의 세계로 여러분을 초대합니다!
메인 재료- 통삼겹살 200g
- 돼지고기 앞다리살 200g (또는 목살)
- 신선한 부추 1줌 (약 50g)
- 배추김치 1/4포기 (잘 익은 것으로 준비)
아삭한 콩나물 무침- 콩나물 1봉 (약 200g)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 1 큰술 (고소함 추가)
황금 비율 양념장- 고춧가루 2 큰술 (칼칼함 조절 가능)
- 고추장 3 큰술 (풍미 증진)
- 진간장 1.5 큰술 (감칠맛 담당)
- 맛술 (미림) 1 큰술 (잡내 제거 및 윤기)
- 후추 1 티스푼 (풍미 UP)
- 참기름 1 큰술 (고소함과 윤기)
- 다진 마늘 1 큰술 (향긋함)
- 설탕 1.5 큰술 (단맛 조절 가능, 감칠맛을 살려줘요)
- 콩나물 1봉 (약 200g)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 1 큰술 (고소함 추가)
황금 비율 양념장- 고춧가루 2 큰술 (칼칼함 조절 가능)
- 고추장 3 큰술 (풍미 증진)
- 진간장 1.5 큰술 (감칠맛 담당)
- 맛술 (미림) 1 큰술 (잡내 제거 및 윤기)
- 후추 1 티스푼 (풍미 UP)
- 참기름 1 큰술 (고소함과 윤기)
- 다진 마늘 1 큰술 (향긋함)
- 설탕 1.5 큰술 (단맛 조절 가능, 감칠맛을 살려줘요)
조리 방법
Step 1
먼저, 모든 양념장 재료(고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 후추, 참기름, 다진 마늘, 설탕)를 작은 볼에 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 양념이 골고루 풀어지도록 잘 저어둡니다.
Step 2
메인 재료인 삼겹살과 앞다리살은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 김치도 비슷한 크기로 썰어주세요. 부추는 씻어서 3~4cm 길이로 썰어둡니다.
Step 3
달궈진 팬에 돼지고기 앞다리살과 삼겹살을 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기 표면이 노릇해지고 기름이 살짝 나오기 시작할 때까지 볶아줍니다.
Step 4
고기가 80% 정도 익었을 때, 준비해둔 양념장을 모두 넣고 볶아줍니다. 이때 양념이 고기 표면에 고르게 코팅되도록, 마치 알알이 달라붙는 것처럼 느껴질 때까지 볶아주시면 더욱 맛있습니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 5
썰어둔 김치를 넣고 고기와 함께 볶아주세요. 김치가 투명해지면서 부드러워질 때까지 충분히 볶아주시면 김치의 깊은 맛이 고기와 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 6
이어서 콩나물 무침을 넣고 볶아줄 차례입니다. 콩나물 무침은 콩나물을 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름을 넣고 가볍게 무쳐주시면 됩니다. 이때 간은 따로 하지 않아도 괜찮습니다. 콩나물을 넣고 재료와 함께 살짝 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 손질해둔 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아주세요. 부추의 신선한 향과 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 기사식당 스타일 제육 두루치기 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
