기운 불끈! 영양 만점 부추 닭곰탕
온 가족 보양식, 부추 닭곰탕 레시피: 아이들도 잘 먹는 삼계탕 스타일 끓이는 법 (닭볶음탕용 닭 활용)
환절기 감기가 유행하는 요즘, 우리 집은 다들 기력이 쇠하셨어요. 이럴 때일수록 잘 챙겨 먹고 면역력을 쑥쑥 키워야겠죠! 집밥만큼 든든한 보양식이 또 있을까요? 아이들과 남편을 위한 특급 보양식 메뉴, 바로 ‘부추 닭곰탕’을 준비했습니다. 삼계탕처럼 끓여내면 아이들도 부담 없이 즐길 수 있답니다. 닭볶음탕용 닭 1.2kg 한 마리를 푸짐하게 사용했더니, 야들야들 맛있는 닭다리는 우리 뚜아자매와 남편에게 넉넉히 나눠줬어요. 뜨끈한 국물에 밥 말아 먹으니 속까지 따뜻해지면서 기운이 솟는 기분! 닭볶음탕용 닭을 사용하니 손질도 간편하고 시간도 절약돼서 정말 좋더라고요. 마지막에 향긋한 부추를 듬뿍 넣어 함께 끓이면, 영양 균형까지 완벽한 닭곰탕이 완성된답니다. 아플 때, 혹은 기운이 없을 때 집에서 직접 끓인 부추 닭곰탕 한 그릇이면 힘이 불끈! 아이들 삼계탕으로도 손색없는 이 레시피로 올여름, 가족들의 건강을 챙겨보세요!
기본 재료- 닭볶음탕용 닭 1.2kg
- 통마늘 10개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 물 2L
- 소주 또는 맛술 2큰술
간 맞추기 및 추가 재료- 소금 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 부추 60g
- 소금 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 부추 60g
조리 방법
Step 1
닭곰탕의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 4등분하고, 대파는 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어주세요. 통마늘은 껍질째 준비합니다.
Step 2
손질된 닭볶음탕용 닭은 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요. 큰 냄비에 깨끗이 씻은 닭과 준비한 양파, 대파, 통마늘을 모두 넣고, 물 2L를 부어줍니다. 잡내 제거를 위해 소주 2큰술 또는 맛술 2큰술을 함께 넣어주세요.
Step 3
처음에는 센 불에서 뚜껑을 열고 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면, 중간중간 떠오르는 불순물이나 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정을 5~10분 정도 반복하면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 4
불순물을 제거한 후에는 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄여 40~50분간 푹 끓여줍니다. 닭고기가 부드럽게 익고 국물이 충분히 우러나도록 시간을 조절해주세요.
Step 5
푹 우러난 채소들은 체에 밭쳐 건져내 버려줍니다. 맑은 닭 육수가 남으면, 여기에 소금 2큰술을 넣어 밑간을 해줍니다. 맛을 보시고 기호에 맞게 소금 양을 조절해주세요.
Step 6
삶아진 닭고기는 건져내어 스타우브 냄비(또는 다른 냄비)에 옮겨 담습니다. 먹기 좋게 썬 부추를 닭고기 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 7
닭 육수를 자작하게 부어준 뒤, 한 번 더 살짝 끓여줍니다. 부추의 숨이 살짝 죽고 닭고기에 육수가 배어들면 맛있는 부추 닭곰탕이 완성됩니다. 부족한 간은 소금으로 마지막에 맞춰주세요. 뜨끈하고 든든한 여름 보양식이랍니다!