기적의 만원 쌈장 닭볶음탕 레시피
편스토랑 류수영 셰프의 ‘쌈장 닭볶음탕’ 레시피: 1만 원으로 즐기는 푸짐하고 맛있는 닭도리탕
외식으로 즐기면 4~5만 원은 훌쩍 넘는 닭볶음탕을 집에서 단돈 1만 원 내외로 푸짐하고 근사하게 만들어 즐길 수 있는 꿀팁을 알려드릴게요! 대한민국 셰프 류수영 님의 편스토랑 레시피를 참고하여, 평소 그의 레시피라면 믿고 따라 해도 성공을 보장한다는 점에 착안하여 만들었습니다. 특히 신의 한 수가 되는 특별 비법 재료를 더해 맛의 깊이를 더했습니다. 과연 이 맛있는 닭볶음탕이 어떻게 1만 원으로 가능할지, 함께 알아볼까요?
주재료- 닭볶음탕용 닭 800g (깨끗하게 손질된 것)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 2개 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 홍고추 1개 (색감과 풍미를 위해)
- 물 800ml (닭이 잠길 정도)
맛을 더하는 양념- 범일쌈장 (순) 1큰술 (닭볶음탕의 깊은 맛을 내는 비법)
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 범일쌈장 (순) 1큰술 (닭볶음탕의 깊은 맛을 내는 비법)
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내면 좋습니다. 팬을 달군 후, 센 불에서 닭을 올리고 절대 뒤적이지 마세요. 겉면을 3분간 노릇하게 구워주면 닭 특유의 잡내를 잡고 육즙을 가두는 데 도움이 됩니다.
Step 2
이제 볶는 과정입니다. 닭을 볶던 팬에 다진 마늘과 큼직하게 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. 마늘과 대파 향이 닭고기에 배도록 하는 것이 중요해요. 그다음, 간장을 팬 가장자리에 빙 둘러 넣고 살짝 태우듯이 끓여주세요. 이렇게 하면 간장의 풍미가 더욱 깊어집니다. 이후 불을 중불로 줄이고 고춧가루와 설탕을 넣어 재료와 함께 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아주면 양념이 닭고기에 고루 배어듭니다.
Step 3
이어서 물 800ml를 붓고, 닭볶음탕의 숨겨진 맛의 비밀인 범일쌈장(순) 1 큰 술을 넣어 잘 풀어주세요. 쌈장이 닭볶음탕에 깊고 구수한 맛을 더해줄 거예요. 모든 재료가 잘 섞이면 센 불로 다시 올리고 뚜껑을 덮어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 조절하며 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 4
마지막으로, 큼직하게 썰어 준비한 감자, 양파, 그리고 색감을 더할 청양고추와 홍고추를 넣습니다. 이제 중불로 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 15분간 더 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익고 양념이 재료에 충분히 스며들면 맛있는 쌈장 닭볶음탕이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
