기침 감기에 좋은 달콤한 배숙 만들기
목 건강을 지키는 따뜻한 배숙 레시피
기침과 목감기에 탁월한 효과를 자랑하는 ‘배숙’은 폐를 맑게 하고 몸의 열을 내리며, 숙면을 돕는 전통 음료입니다. 특히 환절기나 겨울철에 피로 회복과 원기 회복에 도움을 줄 뿐만 아니라, 이뇨 작용에도 좋다고 알려져 있어 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 은은한 단맛과 향긋한 후추 향이 어우러져 부드럽게 넘어가므로, 따뜻하게 즐겨보세요.
주재료- 배 1개 (중간 크기)
- 생강 2톨 (엄지손톱 크기)
- 물 8~9컵 (약 1.5~1.8L)
향신료 및 단맛- 설탕 1/3컵 (백설탕 또는 황설탕)
- 통후추 1작은술 (알갱이 그대로)
- 설탕 1/3컵 (백설탕 또는 황설탕)
- 통후추 1작은술 (알갱이 그대로)
조리 방법
Step 1
먼저 배는 깨끗하게 씻은 후 껍질을 얇게 벗겨주세요. 그리고 배의 꼭지와 씨 부분을 제거하고, 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 정도의 큐브 모양 또는 4등분)로 잘라줍니다. 이렇게 준비하면 배의 맛과 향이 국물에 더 잘 우러납니다.
Step 2
통후추는 요리의 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 사진처럼 칼등이나 도마를 이용해 통후추를 살짝 눌러주거나 으깨어 주세요. 너무 곱게 빻기보다는 알갱이가 살아있도록 살짝만 으깨면, 배숙을 끓이는 동안 알싸하면서도 향긋한 후추 향이 은은하게 배어 나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
이제 냄비에 준비한 배 조각과 으깬 통후추, 그리고 큼직하게 썬 생강을 함께 넣어주세요. 생강은 배의 찬 성질을 보완하고 소화를 도우며, 특유의 향긋함으로 배숙의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 생강을 넣으면 감기 예방에도 더욱 효과적이랍니다.
Step 4
냄비에 분량의 물을 붓고, 설탕까지 넣어주세요. 설탕의 양은 기호에 따라 조절하실 수 있습니다. 센 불에서 끓이기 시작하며, 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄여줍니다. 뚜껑을 닫고 재료들이 부드러워지고 국물이 우러나도록 충분히 끓여줄 거예요.
Step 5
처음부터 약 20분 정도 끓이면 배의 색깔이 맑게 우러나면서 은은한 갈색빛을 띠기 시작합니다. 이때 맛을 보시고, 혹시 생강의 매운 맛이 너무 강하게 느껴지거나 싫어하시는 분들은 건져내셔도 괜찮습니다. 하지만 배숙의 효능을 제대로 느끼고 싶으시다면, 대부분 30분 이상, 혹은 배가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓여주는 것이 좋습니다. 오래 끓일수록 배의 달콤함과 생강, 후추의 향이 깊게 어우러져 더욱 맛있는 배숙을 즐기실 수 있습니다.
