김수미 스타일 두부조림
간단하지만 깊은 맛! 김수미처럼 볶은 양파를 얹은 두부조림 레시피
흔한 재료로 만드는 특별한 집밥 반찬! 어릴 적 그리웠던 맛을 떠올리게 하는, 겉은 노릇하고 속은 부드러운 두부조림에 아삭한 볶은 양파를 듬뿍 얹어 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 김수미 선생님의 레시피를 상세하게 알려드립니다.
주재료- 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1개 (중간 크기)
양념장 재료- 양조간장 5큰술 (또는 진간장)
- 다진 마늘 1큰술 (듬뿍)
- 다진 쪽파 또는 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면)
- 홍고추 1개 (색감용)
- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 식용유 약간 (두부 부칠 때)
- 양조간장 5큰술 (또는 진간장)
- 다진 마늘 1큰술 (듬뿍)
- 다진 쪽파 또는 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면)
- 홍고추 1개 (색감용)
- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 식용유 약간 (두부 부칠 때)
조리 방법
Step 1
두부 준비: 두부 1모는 키친타월로 눌러 물기를 제거한 뒤, 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 두툼하게 썰어야 조림할 때 부서지지 않고 식감이 좋아요.
Step 2
두부 부치기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 겉면이 바삭해질 때까지 구워야 더욱 맛있습니다. 다 구워진 두부는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 3
양파 볶기: 같은 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썬 양파를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 달콤하게 익으면서 두부조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
양념장 만들기: 볼에 양조간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 쪽파(또는 대파) 2큰술, 씨를 제거하고 다진 청양고추 1개, 홍고추 1개, 고춧가루 1큰술, 물 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (김수미 선생님 레시피에는 통깨가 들어가지 않지만, 고소한 맛을 더하기 위해 통깨 1큰술을 추가했습니다.)
Step 5
두부 조리기: 팬에 노릇하게 구워둔 두부를 가지런히 담고, 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어주세요. 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 약 5~7분간 천천히 조려줍니다. 중간에 양념장이 졸아들면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 6
마무리: 두부가 양념을 충분히 흡수하면, 조심스럽게 두부를 뒤집지 말고 그대로 불을 꺼주세요. 마지막으로 볶아둔 양파를 두부 위에 먹음직스럽게 올려주면 완성입니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려내면 더욱 보기 좋습니다.
