김치와 돼지고기를 듬뿍 넣은 고소한 김치빈대떡
#돼지고기요리 #묵은지요리 #돼지고기김치빈대떡 #김치부침개 #고소하고감칠맛나는김치전
오래되어 손이 잘 가지 않는 김장 김치, 이 묵은지로 맛있는 김치빈대떡을 만들어 보세요. 기본 김치빈대떡에는 김치만 들어가지만, 이번에는 색다른 재료로 풍미를 더했습니다. 마치 녹두빈대떡에 돼지고기를 넣듯, 김치빈대떡에 돼지고기 다짐육을 듬뿍 넣어 고소함과 부드러움을 더했습니다. 신맛이 강한 묵은지를 돼지고기와 함께 조리하면 묵은지의 쿰쿰한 맛은 줄어들고, 돼지고기의 고소함과 김치의 감칠맛이 어우러져 정말 맛있는 김치전이 완성됩니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 영양 만점 돼지고기김치빈대떡, 함께 만들어 볼까요?
주재료- 김장 김치 (묵은지) 1/2포기
- 돼지고기 다짐육 400g
조리 방법
Step 1
먼저 준비한 돼지고기 다짐육 400g을 볼에 담아주세요. 돼지고기 다짐육은 김치빈대떡의 풍성한 식감과 고소한 맛을 더해줄 핵심 재료입니다.
Step 2
김장 김치, 즉 묵은지를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 썰어 준비해주세요. 썰어둔 묵은지를 돼지고기 다짐육이 담긴 볼에 넣고, 김칫국물 4큰술을 함께 부어줍니다. 김칫국물이 반죽의 감칠맛과 색감을 더해줍니다.
Step 3
이제 반죽을 만들 차례입니다. 밀가루(또는 부침가루) 4국자와 간을 맞출 멸치액젓 1큰술을 넣어주세요. 묵은지와 김칫국물만으로는 간이 충분하지 않을 수 있어, 멸치액젓을 약간 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 양파를 넣으실 경우, 잘게 다져서 이때 함께 넣어주시면 좋습니다.
Step 4
모든 재료가 잘 섞이도록 주걱이나 손으로 치대어 반죽을 만들어 줍니다. 반죽의 농도는 너무 묽지 않고, 재료들이 뭉쳐질 수 있을 정도로 약간 되직하고 걸쭉하게 만들어 주세요. 돼지고기에서 나오는 기름 때문에 반죽이 뭉쳐지기 좋은 농도입니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유(콩기름 추천)를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 반죽을 한국자 떠서 팬에 올리고 동그랗고 납작하게 모양을 잡아줍니다. 빈대떡의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하고, 팬을 살짝 흔들었을 때 빈대떡이 부드럽게 움직이면 뒤집을 타이밍입니다.
Step 6
빈대떡이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어주세요. 다른 면도 앞면과 같이 노릇노릇하게 익혀줍니다. 센 불에서 팬을 충분히 달군 후, 반죽을 올리고 나서는 중불로 줄여 속까지 골고루 익히는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
앞뒤로 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 구워줍니다. 김치의 아삭한 식감과 돼지고기의 부드러움, 그리고 묵은지의 새콤달콤한 맛이 어우러져 환상적인 풍미를 자랑하는 돼지고기김치부침개가 차례대로 완성되어 갑니다.
Step 8
잘 부쳐진 돼지고기김치빈대떡을 접시에 차곡차곡 담아냅니다. 돼지고기의 고소함과 부드러운 식감, 그리고 김치의 톡 쏘는 신맛이 절묘하게 조화를 이루어 그 맛이 정말 일품입니다. 처음 시도해 본 조합인데, 기대 이상으로 맛있어서 감탄했습니다. 마치 김치와 고기가 만난 ‘김치고기전’ 같기도 합니다. 이렇게 맛있는 돼지고기김치빈대떡이 완성되었습니다!
