김치 돼지고기 짜글이: 밥도둑 비법 양념 황금 비율
김치와 돼지고기로 만드는 매콤 칼칼한 돼지짜글이, 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋은 비법 양념 황금 비율 공개!
잘 익은 김치와 신선한 돼지고기를 듬뿍 넣어 만든 밥도둑 돼지짜글이! 푸짐한 건더기와 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피입니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 비법 양념 비율을 알려드릴게요. 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사로 최고랍니다!
메인 재료- 돼지고기 300g (목살 또는 앞다리살 추천)
- 잘 익은 김치 1/4 포기 (약 300-400g)
- 대파 3대
- 양파 1/2개 (선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비합니다. 김치 1/4포기(약 300-400g)를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
대파 3대는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어 준비하고, 양파 1/2개(선택사항)도 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 길게 썰어야 파 향이 더 잘 우러나고, 양파는 단맛을 더해줍니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 냄비를 준비하고, 식용유나 들기름을 넉넉히 둘러주세요. 바닥이 눌어붙지 않도록 넉넉하게 둘러주는 것이 중요합니다.
Step 4
중약불로 줄인 후, 팬에 큼직하게 썰어둔 대파를 모두 넣고 천천히 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 대파가 노릇하게 익으면서 달큰한 향이 올라오면 파기름이 완성된 것입니다. 약 3-5분 정도 볶아주세요.
Step 5
파기름이 충분히 우러나면, 미리 준비해둔 짜글이 양념 재료(고춧가루 1T, 고추장 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 2T)를 모두 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 양념의 맛을 끌어올립니다. 이렇게 양념을 한번 볶아주면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
한입 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비한 돼지고기를 팬에 넣고 중불로 올려 볶아줍니다. 고기가 겉면이 하얗게 익어 반쯤 익을 때까지 볶아주세요. 이때 돼지고기 잡내를 잡기 위해 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 좋습니다.
Step 7
돼지고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치와 돼지고기를 1-2분간 더 볶아주면 김치의 신맛이 살짝 날아가고 풍미가 더해집니다. 만약 김치가 너무 시다면 설탕 1T를 추가하여 신맛을 잡아주세요.
Step 8
이제 물 500ml(또는 멸치다시마 육수)를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열고 원하는 농도가 될 때까지 15-20분 정도 더 끓여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면 더욱 맛있습니다. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.
Step 9
국물이 자작하게 졸아들어 밥 비벼 먹기 좋은 농도가 되면, 불을 끄기 직전에 깻가루 1T를 넣고 가볍게 섞어주세요. 기호에 따라 들기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 10
따끈한 흰밥 위에 잘 졸여진 김치 돼지고기 짜글이를 듬뿍 올려 비벼 드세요! 매콤하고 칼칼한 맛이 입맛을 돋우어 줍니다. 오늘 하루도 맛있게 드세요!
