김치 제육볶음: 깊은 풍미의 황금 레시피
아삭한 김치로 맛을 더한, 침샘 자극하는 제육볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 매콤한 음식이 최고죠! 침이 절로 고이는 맛깔스러운 제육볶음에 아삭한 김치를 넣어 더욱 깊은 풍미를 살린 황금 레시피를 소개합니다. 탱글탱글한 우동사리까지 더하면 훌륭한 한 끼 식사로, 밥과 함께라면 푸짐한 저녁 메뉴로 손색없어요. 두 분이서도 충분히 즐길 수 있는 풍성한 요리입니다.
주재료- 돼지 목살 슬라이스 200g
- 배추김치 150g (잘 익은 것으로 준비)
- 양파 1/2개
- 청양고추 또는 홍고추 1개
- 쪽파 1/2뿌리
- 우동사리 1인분
- 식용유 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 달걀 1개
제육볶음 황금 레시피 양념장- 김칫국물 4큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 굴소스 1큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 4큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 김칫국물 4큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 굴소스 1큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 4큰술
- 후춧가루 1/2작은술
조리 방법
Step 1
만개의 레시피는 사진과 함께 보시면 더욱 좋습니다. 본 콘텐츠는 ‘메이플대니얼’님이 작성했습니다.
Step 2
먼저, 달걀 프라이를 만들어 줍니다. 프라이팬을 강불에서 2분간 충분히 예열한 후 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 하나 깨뜨려 노른자가 터지지 않도록 조심하며 앞뒤로 부쳐 반숙 또는 완숙으로 취향껏 만들어 준비합니다.
Step 3
채소들을 손질합니다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 고추(청양고추나 홍고추)도 비슷한 두께로 어슷 썰어줍니다. 쪽파는 송송 썰어 완성 시 고명으로 사용할 준비를 합니다.
Step 4
깊은 맛을 더해줄 맛깔스러운 양념장을 만듭니다. 볼에 김칫국물 4큰술, 고추장 2큰술, 진간장 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 물 4큰술, 후춧가루 1/2작은술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞이도록 골고루 저어 준비합니다. 김칫국물을 넣으면 김치의 새콤함과 감칠맛이 더해져 더욱 깔끔하고 개운한 매운맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 제육볶음을 볶아봅니다. 팬을 강불에서 3분간 충분히 예열한 후 식용유 1큰술을 두르고 돼지 목살 슬라이스를 넣어 먼저 볶아줍니다. 고기의 겉면이 노릇하게 익으면서 풍미가 올라오도록 충분히 볶아주세요. 이후 썰어둔 고추와 양파, 그리고 먹기 좋게 썬 김치를 넣고 재료들이 어우러지도록 함께 볶습니다. (팁: 불고기용으로 손질된 목살 슬라이스를 사용하면 조리가 간편하며, 앞다리살을 사용해도 좋습니다.)
Step 6
우동사리와 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 우동사리는 따로 데치지 않고, 엉겨 붙은 면만 살짝 풀어지도록 흐르는 따뜻한 물에 헹궈 준비하면 양념이 잘 배어듭니다. 양념이 고기와 채소, 우동면에 골고루 코팅되도록 약 2~3분간 볶아주세요.
Step 7
마무리 단계입니다. 불을 살짝 줄인 후 참기름 1/2큰술을 두르고 가볍게 한두 번 더 섞어 향을 더해줍니다. 완성된 김치 제육볶음을 접시에 먹음직스럽게 담고, 미리 준비해둔 송송 썬 쪽파와 달걀 프라이를 고명으로 얹어주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 제육볶음이 완성됩니다.
Step 8
김칫국물 덕분에 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 제대로 살아났습니다. 우동사리까지 더해져 훨씬 푸짐하게 즐길 수 있으며, 밥 한 공기를 곁들이면 두 분이서도 넉넉하게 즐길 수 있는 양입니다. 면을 좋아하신다면 볶음 우동처럼 즐기셔도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 부드럽고 풍미 좋은 돼지 목살을 사용하여 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 메뉴입니다.
