깊고 구수한 청국장 찌개
생생정보통 황금 레시피 그대로! 진하고 구수한 청국장 찌개 만들기
오늘 뭐 해 먹을까 고민될 때, 따뜻한 국물 요리가 생각나시죠? 된장찌개, 김치찌개도 좋지만, 깊고 구수한 청국장 찌개 하나 끓여두면 밥 한 그릇 뚝딱 비우기 좋습니다. 남은 나물에 쓱쓱 비벼 먹기도 좋고, 그 자체로도 훌륭한 밥도둑이 된답니다. 얼마 전 생생정보통에서 소개된 청국장 황금 레시피를 보니 제가 평소 만드는 방식과 비슷하더라고요! 그 비법을 따라 더욱 맛있게 청국장 찌개를 끓여볼까요?
찌개 재료- 청국장 250g
- 잘 익은 김치 1/3컵
- 대파 1토막
- 두부 1/2모
- 양파 1/3개
- 무 1/2토막 (두께 2cm)
- 애호박 4cm 길이
- 청국장 육수 5컵
육수 재료 (집에 있는 재료 활용)- 물 7컵
- 양파 1/3개
- 건새우 20마리
- 국물용 멸치 7마리
- 고추씨 1/4 큰술
- 대파 뿌리 1/2개
- 다시마 2장
- 북어 대가리 1개
- 말린 표고버섯 1개
- 무 1/2토막 (두께 2cm)
- 물 7컵
- 양파 1/3개
- 건새우 20마리
- 국물용 멸치 7마리
- 고추씨 1/4 큰술
- 대파 뿌리 1/2개
- 다시마 2장
- 북어 대가리 1개
- 말린 표고버섯 1개
- 무 1/2토막 (두께 2cm)
조리 방법
Step 1
먼저 청국장 찌개의 깊은 맛을 더해줄 육수부터 준비합니다. 생생정보통 레시피대로 육수를 내면 좋겠지만, 냉장고에 미리 넉넉하게 만들어 둔 육수가 있어서 활용했어요. 여러분도 미리 만들어 둔 육수가 있다면 사용하셔도 좋고, 없다면 아래 육수 재료로 함께 끓여보세요.
Step 2
이제 청국장 찌개의 핵심 재료를 소개합니다! 생생정보통 청국장 황금 레시피에서는 재료의 신선함도 중요하지만, 넣는 순서와 불 조절도 맛을 좌우한다고 하네요. 오늘 소개할 재료는 잘 익은 김치 1/3컵, 대파 1토막, 두부 1/2모, 양파 1/3개, 무 1/2토막 (두께 2cm), 애호박 4cm 길이입니다. 이 재료들로 맛있는 청국장 찌개를 만들어 보아요!
Step 3
각 재료들을 찌개에 알맞게 손질해 주세요. 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰어주시고, 김치는 먹기 좋은 크기(약 1cm)로 송송 썰어 준비합니다. 양파는 무와 비슷한 크기(약 1cm)로 깍둑썰기 해주세요.
Step 4
애호박은 부채꼴 모양으로 0.5cm 두께로 썰고, 두부도 1.5cm 두께로 나박하게 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어 향을 더해주세요.
Step 5
준비된 재료를 냄비에 넣고 끓일 차례입니다. 냄비에 미리 준비해 둔 육수 5컵을 붓고, 나박 썬 무와 송송 썬 김치를 넣어주세요. 중불에서 약 5분간 끓여 무가 투명해지고 김치가 부드러워질 때까지 익혀줍니다. 이렇게 하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 6
무와 김치가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 센 불로 올려 5분간 더 팔팔 끓여줍니다. 센 불에서 끓여야 재료의 시원한 맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 7
이제 청국장의 맛을 더할 시간입니다! 청국장은 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 반드시 마지막에 넣고 딱 3분만 끓여주는 것이 중요해요. 별표 다섯 개! 청국장 250g을 넣고 센 불에서 3분간 보글보글 끓여 청국장 본연의 구수한 맛을 살려주세요.
Step 8
3분이 지나면 마지막으로 어슷 썬 대파와 나박 썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓이다가 바로 불을 꺼주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주고, 따뜻하고 구수한 청국장 찌개를 맛있게 즐기시면 됩니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요!
