깊고 깔끔한 멸치육수 칼국수
시원한 멸치육수 칼국수 레시피
비 오는 날이나 따뜻한 국물이 생각날 때 딱! 멸치 육수 특유의 깊고 시원한 맛이 일품인 깔끔한 칼국수 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 정성 가득한 집밥의 맛을 느껴보세요.
주재료- 칼국수 면 1.5인분
- 애호박 1/3개
- 당근 약간
- 표고버섯 1송이
- 양파 1/2개
양념- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 1.5 큰술
멸치 육수 재료- 국물용 멸치 1줌
- 파뿌리 2개
- 물 1L
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 1.5 큰술
멸치 육수 재료- 국물용 멸치 1줌
- 파뿌리 2개
- 물 1L
조리 방법
Step 1
먼저 칼국수의 깊고 시원한 맛을 책임질 멸치 육수를 만들어주세요. 냄비에 물 1L, 국물용 멸치 1줌, 파뿌리 2개를 넣고 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 다시마 3장을 넣고 약 5분 더 끓인 후, 다시마와 멸치, 파뿌리는 모두 건져내 깔끔한 육수만 남겨주세요.
Step 2
칼국수에 색감과 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 애호박은 반달 모양으로, 당근과 양파는 채 썰어 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어주시면 됩니다. 취향에 따라 버섯 종류를 바꾸거나 다른 채소를 추가해도 좋아요.
Step 3
칼국수 면은 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요해요. 끓는 물에 칼국수 면을 넣고 약 4분간 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주세요.
Step 4
채소를 건져낸 멸치 육수에 준비한 채소를 먼저 넣고 끓입니다. 채소가 어느 정도 익으면 미리 데쳐둔 칼국수 면을 넣고 함께 끓여주세요. 마지막으로 국물 맛을 깔끔하게 잡아줄 다진 마늘 0.5 큰술과 국간장 1.5 큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 국간장은 기호에 따라 양을 조절해주세요.
Step 5
깊고 시원한 멸치 육수 칼국수가 완성되었습니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요. 쫄깃한 면발과 깔끔한 국물이 입맛을 돋워줄 거예요.
