깊고 시원한 소고기무국
엄마 손맛 그대로! 맛있는 소고기뭇국 끓이는 비법
어릴 적 엄마가 끓여주시던 따뜻하고 깊은 맛의 소고기무국을 집에서도 그대로 재현해보세요. 맑고 시원하면서도 감칠맛 나는 소고기무국 레시피로 온 가족의 밥상을 든든하게 채워줄 거예요.
재료- 소고기 국거리용 300g
- 무 100g
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 대파 1대
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
소고기 국거리용은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해주세요. 이렇게 하면 국물 색이 맑아지고 누린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 2
넓은 볼에 핏물을 제거한 소고기를 담고, 국간장 2큰술, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 미리 양념을 해서 재워두면 고기 속까지 양념이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
양념이 고루 묻도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 잘 섞이면 10분 정도 재워둡니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름을 살짝 두르고 양념한 소고기를 넣어 중불에서 타지 않게 볶아주세요. 고기 표면이 갈색으로 변할 때까지 충분히 볶아주면 풍미가 살아납니다.
Step 5
소고기가 80~90% 정도 익으면, 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무가 투명해지기 시작할 때까지 볶으면 무에 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 6
무에서 수분이 나와 자작해지면, 준비한 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 무가 부드러워질 때까지 15-20분 정도 푹 끓여줍니다.
Step 7
국물이 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 그래야 국물 맛이 깔끔하고 탁해지지 않습니다. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요.
Step 8
무가 완전히 익고 국물 간이 맞으면, 어슷 썰어둔 대파를 넣고 1~2분 정도만 더 끓여주세요. 대파의 신선한 향이 국물에 어우러지면 맛있는 소고기무국 완성입니다.
Step 9
따끈한 밥과 함께 즐기세요! 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요.
