깊고 시원한 황태 콩나물국 끓이는 법
해장에도 좋고 속이 든든한 황태 콩나물국
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 황태 콩나물국을 소개합니다. 해장용으로도 좋고, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 든든한 국물 요리입니다.
황태 콩나물국 재료- 신선한 콩나물 1봉지 (약 200g)
- qualidade 황태 채 40g
- 무 1/4개 (약 200g)
- 양파 1/4개
- 쪽파 2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 들기름 1큰술
- 멸치 다시마 육수 7컵 (약 1.4L)
양념 재료- 국간장 1큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 새우젓 국물 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 따라)
- 국간장 1큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 새우젓 국물 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 무는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 나박하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거한 후 준비합니다.
Step 2
황태 채는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라주세요. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다.
Step 3
무를 볶아 국물 맛을 낼 거예요. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 나박 썰어둔 무를 넣어 중약불에서 2~3분간 투명해질 때까지 볶아주세요. 무가 살짝 익으면 황태 채를 넣고 1분 더 볶아 황태의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
불을 중불로 올리고 멸치 다시마 육수 7컵을 부어줍니다. 육수가 끓어오르면 중약불로 줄이고, 다진 마늘 1큰술을 체에 밭쳐 넣어 국물에 부드럽게 풀어줍니다. (체에 내리면 마늘 건더기가 남지 않아 깔끔해요!) 한소끔 끓어오르면 국간장 1큰술과 참치 액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 5
이제 씻어둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 채로 5분간 끓여주세요. 콩나물을 뚜껑 닫고 끓여야 비린 맛 없이 아삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
콩나물이 다 익으면 손질해 둔 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 새우젓 국물 1큰술을 넣고 간을 보고, 부족하면 소금을 약간 추가해 간을 완성합니다. 시원하고 칼칼한 황태 콩나물국이 완성되었습니다!
