깊고 얼큰한 삼겹살 김치찌개
삼겹살 김치찌개
새우젓으로 맛을 내어 깊고 얼큰하게 끓여낸 진한 김치찌개입니다. 특별한 반찬 없이도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마성의 김치찌개는 우리 가족 모두가 좋아하는 최애 찌개랍니다!
주재료- 신김치 1/3포기
- 돼지고기 (삼겹살 추천) 400g
- 두부 1/3모
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 2대
- 다시팩 1개 (멸치다시마팩)
양념 및 기타- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 3큰술
- 새우젓 1큰술 (국물 포함)
- 후추 약간
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 3큰술
- 새우젓 1큰술 (국물 포함)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 김치찌개에 들어갈 재료들을 준비해주세요. 깨끗하게 씻어 요리를 시작하면 더욱 즐거울 거예요!
Step 2
양파는 굵직하게 채 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어주세요. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 정사각형)로 깍둑썰기 해주시면 됩니다.
Step 3
신김치는 속을 가볍게 털어낸 후, 한 입에 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 듬성듬성 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 끓이는 동안 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
냄비에 물 800ml(약 4컵)를 붓고 다시팩 1개를 넣어주세요. 센 불에서 10분 정도 끓여 구수한 밑육수를 만들어 줍니다. 나중에 건져내시면 됩니다.
Step 5
밑육수를 끓이는 동안, 냄비에 들기름 3큰술을 두르고 썰어둔 신김치를 넣어주세요. 황설탕 0.5큰술을 뿌려 김치가 부드러워지고 신맛이 어느 정도 가실 때까지 중약불에서 달달 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익으면 돼지고기와 진간장 1큰술을 넣고 돼지고기 색이 변할 때까지 함께 볶아주세요. 그 후 만들어둔 밑육수를 붓고 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여줍니다.
Step 6
김치와 고기가 충분히 익으면, 준비해둔 양념 재료인 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 새우젓 1큰술(새우젓 국물도 함께)을 넣어 간을 맞춰주세요. 썰어둔 양파와 두부도 이때 함께 넣어 끓여줍니다. 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 더해주는 비법이니 꼭 넣어주세요!
Step 7
마지막으로 어슷 썰어둔 청양고추와 대파를 넣어 향긋함을 더해주세요. 채소가 너무 오래 익으면 식감이 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 더 끓이는 것이 좋습니다.
Step 8
한소끔 더 끓인 후, 마지막에 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 칼칼하고 깊은 맛의 삼겹살 김치찌개 완성입니다! 뜨거울 때 밥과 함께 드시면 정말 맛있어요.
Step 9
팁: 일반적으로 김치찌개를 끓일 때 고기를 먼저 볶고 김치를 나중에 넣기도 하지만, 김치가 너무 신 경우에는 김치를 먼저 충분히 볶아 신맛을 날려준 후 고기를 볶으면 국물 맛이 더욱 깊고 부드러워진답니다. 이 레시피는 김치를 먼저 볶는 방식을 사용하여 국물 맛의 깊이를 더했습니다.
