깊고 진한 맛, 삼겹살 묵은지 김치찜 레시피
최고의 밥도둑! 삼겹살 묵은지 김치찜
혼자 만들어 먹다가 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요! 깊고 진한 국물과 부드러운 삼겹살, 아삭한 묵은지의 조화가 일품인 김치찜을 저녁 메뉴로 준비해 보세요. 밥 한 공기는 순삭 보장합니다!
주재료- 삼겹살 2근 (약 600g)
- 잘 익은 묵은지 1포기
- 대파 1/2대
- 멸치 다시마 육수 200~300ml
양념 재료- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 멸치 다시마 육수 1국자 (약 100ml)
- 설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 멸치 다시마 육수 1국자 (약 100ml)
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거하고, 딱딱한 오돌뼈 부분은 칼로 제거해 준비해주세요. 묵은지는 물기를 살짝 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
손질한 삼겹살과 묵은지를 함께 겹쳐가며 돌돌 말아줍니다. 삼겹살의 기름기가 묵은지를 부드럽게 하고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
돌돌 말아준 삼겹살 묵은지 롤을 냄비 바닥에 차곡차곡 깔아주세요. 이제 맛있는 김치찜의 핵심인 양념장을 만들 시간입니다. 볼에 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 멸치 다시마 육수 1국자를 넣고 골고루 섞어주세요. (TIP: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 1~2개 썰어 넣거나 고춧가루 1/2큰술을 추가해 보세요. 묵은지의 염도에 따라 간장이나 설탕 양을 조절하시면 더욱 맛있습니다.)
Step 4
만들어둔 양념장을 냄비에 골고루 끼얹어주세요. 그 위에 썰어둔 대파를 올리고, 멸치 다시마 육수 200ml를 자작하게 부어줍니다. 육수가 재료의 2/3 정도 잠길 정도면 충분해요.
Step 5
이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 20~25분간 푹 끓여주세요. 끓는 동안 국물이 튈 수 있으니 중간중간 뚜껑을 열어 확인하며 국물이 졸아들면 육수를 조금씩 보충해주세요. 이렇게 끓이면 삼겹살은 부드럽고 묵은지는 깊은 맛이 우러나와 환상의 조합을 이룹니다.
Step 6
약 20분 정도 끓이면 김치에서 우러나온 맛과 삼겹살의 풍미가 어우러져 맛있는 김치찜이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
