깊고 진한 맛! 소고기 미역국
온 가족이 좋아하는 든든한 소고기 미역국 레시피
생일날 빠질 수 없는 든든한 소고기 미역국! 특별한 날이 아니더라도 언제나 맛있는 깊고 진한 소고기 미역국을 집에서 쉽게 끓여보세요. 온 가족이 좋아하는 메뉴랍니다.
주요 재료- 건미역 50g
- 소고기 (국거리용) 300g
- 육수 티백 2개 (또는 다시마, 멸치 등)
- 들기름 1큰술 (소고기 볶을 때)
- 국간장 또는 액젓 1/2국자 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 50g을 준비합니다. 미역은 찬물에 담가 약 30분간 충분히 불려주세요. 불리는 시간은 취향에 따라 조절할 수 있지만, 30분 정도 불리면 부드러운 식감을 즐기기 좋습니다. 불린 미역은 깨끗하게 여러 번 헹궈 염분을 제거하고, 손으로 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 준비합니다.
Step 2
깔끔하고 깊은 맛의 육수를 만들기 위해 냄비에 물을 붓고 육수 티백 2개를 넣어 팔팔 끓여주세요. 시판 육수 티백이 없다면 다시마와 멸치를 활용하여 직접 육수를 내셔도 좋습니다. 육수가 끓기 시작하면 티백(또는 다시마, 멸치)을 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
Step 3
육수가 끓는 동안, 다른 냄비나 팬에 들기름 1큰술을 두르고 국거리용 소고기 300g을 넣어 볶아줍니다. 소고기 표면의 핏기가 사라지고 색이 변할 때까지 중강불에서 충분히 볶아주세요. 소고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 불린 미역을 넣고 1~2분 더 함께 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 미역의 감칠맛이 살아나고 국물이 더욱 깊어집니다.
Step 4
소고기와 미역을 함께 볶은 냄비에 미리 끓여둔 육수를 모두 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르기 시작하면 불순물을 걷어내주세요.
Step 5
국물이 다시 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 10분간 더 끓여줍니다. 이렇게 은근하게 끓여야 소고기와 미역의 맛이 국물에 충분히 우러나 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 마지막으로 국간장이나 액젓 1/2국자를 사용하여 간을 맞춥니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 하셔도 좋습니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
