깊고 진한 소고기무국 끓이는 법
집밥 필수! 맑고 시원한 소고기무국 황금 레시피
집집마다, 지역마다 조금씩 다른 탕국 끓이는 법! 그중에서도 저는 맑으면서도 소고기의 깊은 맛과 무의 시원한 맛이 어우러진 기본 탕국, 일명 소고기무국 레시피를 가장 좋아합니다. 윗지방에서는 소고기무국, 경상도에서는 탕국이라고 불리기도 하는 이 국은 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하며, 제사 음식으로도, 평소 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 끓일 수 있는 소고기무국 레시피, 지금 바로 확인해보세요!
재료- 소고기 (국거리용) 200~300g
- 두부 1모
- 무 1/3개 (크기에 따라 조절)
- 국간장 1/2국자 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
소고기무국을 끓이기 위한 모든 재료를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 두부는 취향에 따라 반 모만 사용해도 좋지만, 건더기를 좋아하신다면 넉넉히 준비해주세요. 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해야 국물이 깔끔하고 맛있어집니다. 신선하고 질 좋은 소고기를 사용하는 것이 맛의 비결이니 꼭 신경 써주세요!
Step 2
달궈진 냄비에 참기름 또는 들기름을 살짝 두른 후, 썰어둔 무와 핏물을 제거한 소고기를 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정에서 재료의 풍미가 한층 살아납니다.
Step 3
무가 숨이 죽으면서 투명해지기 시작하면, 이제 충분한 양의 물을 부어줄 차례입니다. 맹물 대신 다시마를 찬물에 우려낸 다시마 냉침 육수를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 감칠맛 나지만, 번거롭다면 그냥 일반 물을 사용해도 충분히 맛있습니다.
Step 4
물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 처음에는 깔끔한 국물을 위해 적당히 걷어내주는 것이 좋습니다. 하지만 이 과정에서 국물의 진한 맛이 너무 많이 빠져나가지 않도록 주의하시고, 처음 거품만 걷어낸 후에는 남은 거품은 자연스럽게 사라지니 그대로 두셔도 괜찮습니다. 이 첫 거품 제거 과정이 소고기무국 맛을 더욱 깔끔하게 만드는 비장의 한 수입니다.
Step 5
국간장을 반 국자 정도 넣고 기본적인 간을 맞춰줍니다. 만약 간이 부족하다면 국간장이나 소금으로 취향에 맞게 조절해주세요. 다른 복잡한 양념은 전혀 필요 없답니다. 이제 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 이상, 길게는 2시간까지 뭉근하게 끓여주세요. 오래 끓일수록 소고기와 무의 깊은 맛이 우러나와 더욱 진하고 맛있는 소고기무국, 혹은 제사에 빠질 수 없는 탕국이 완성됩니다.
Step 6
잘 끓여진 소고기무국은 무와 소고기, 두부만으로도 맑으면서도 믿을 수 없을 정도로 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다. 입맛 없는 날에도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이지요. 뭉근하게 오래 끓이는 정성만 있다면 누구든 이 맛있는 소고기무국을 끓일 수 있으니, 꼭 한번 도전해보세요!
