깊고 진한 소고기 미역국
감칠맛 폭발! 실패 없이 맛있는 소고기 미역국 끓이는 비법
소고기의 깊은 감칠맛과 바다의 향긋함을 머금은 미역이 만나 탄생한 이 영양 만점 국으로, 여러분의 식탁에 풍요로움을 더해보세요. 이 맛있는 국과 함께 매일매일 행복한 하루를 보내시길 바랍니다! ♬
기본 재료- 소고기 (치마살 추천) 220g
- 건미역 30~35g
- 다시마 (15x10cm) 2장
- 물 2.9L
- 참기름 1.5큰술
- 국간장 또는 액젓 1.5큰술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
조리 방법
Step 1
본격적인 요리 시작 전, 더욱 상세한 과정을 담은 영상 레시피를 함께 참고하시면 요리 이해에 큰 도움이 될 거예요! (영상 링크: https://youtu.be/zcKIxFWNSY0)
Step 2
넉넉한 냄비에 깨끗한 물 2.9L를 붓고, 손질한 소고기 치맛살 220g과 다시마 2장을 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여, 뚜껑을 덮은 채로 1시간 동안 은근하게 끓여 소고기의 깊은 맛과 감칠맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 3
1시간 후, 끓여진 소고기와 다시마를 건져냅니다. 이때, 소고기에서 나온 불순물이나 부유물이 국물에 떠 있을 수 있으니, 이 상태 그대로 사용하기보다는 다음 단계에서 깔끔하게 걸러내는 것이 좋습니다.
Step 4
깨끗한 체를 준비해, 끓여낸 소고기 육수를 조심스럽게 부어 한 번 걸러주세요. 이렇게 하면 맑고 깔끔한 국물만 남게 됩니다. (약 1.8L 정도의 맑은 육수가 만들어질 거예요.)
Step 5
건져낸 소고기는 먹기 좋은 크기로 결을 따라 잘게 찢어 준비합니다. 요리 중간중간 냄비 표면에 떠오르는 소고기 기름 덩어리는 걷어내 버리면 국물이 더욱 담백하고 깔끔해집니다.
Step 6
마른 미역 35g은 찬물에 2~3분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다. 너무 오래 불리면 미역의 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
불린 미역은 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다. (미역의 양은 취향에 따라 조절 가능해요. 30g 정도로 줄여도 좋습니다.)
Step 8
달궈진 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고, 썰어둔 미역을 넣어 중불에서 약 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 미역의 식감이 살아나 꼬들꼬들해지고, 풍미가 한층 더 깊어집니다.
Step 9
미역이 고소하게 볶아졌다면, 찢어둔 소고기, 맑게 걸러낸 소고기 육수, 국간장(또는 액젓) 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 모두 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 다시 한번 팔팔 끓여주세요.
Step 10
국물이 다시 끓어오르면 불을 약불로 줄여, 최소 20분 이상 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러져 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 마지막으로 간을 보시고, 싱겁다면 국간장이나 액젓으로 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 이제 뜨끈한 밥을 말아 맛있게 즐길 일만 남았습니다! 오늘의 맛있는 요리, 완성입니다.
