Step 1

먼저 소고기 2컵 분량을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 냄비에 썰어둔 소고기를 넣고 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 피시 소스 1큰술, 그리고 후춧가루 1/3작은술을 넣어 재료가 서로 잘 섞이도록 버무려 줍니다. 강불에서 소고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 2~3분간 볶아주세요.

Step 2

소고기가 어느 정도 익어 색이 변하면, 미리 불려둔 미역 3컵 분량을 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어 냄비에 넣습니다. 불린 미역을 넣고 강불에서 약 5분 이상 충분히 볶아주세요. 미역을 충분히 볶아야 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

**[미역 불리는 법 꿀팁]** 마른 미역은 찬물에 2~3번 헹궈 불순물을 제거한 후, 깨끗한 새 물을 받아 15분 이상 충분히 불려주세요. 이때, 미역을 불린 물은 버리지 말고 국물 재료로 활용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 3

불린 미역 물 14컵(약 1,400ml)을 냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중간 불로 줄여주세요.

Step 4

중간 불로 줄인 상태에서 국간장 1큰술과 피시 소스(또는 액젓) 1큰술을 넣어줍니다. 이미 볶을 때와 미역 불린 물에 간이 되어 있을 수 있으니, 지금 넣는 간장과 액젓은 기본 간이라고 생각하시고 나중에 소금으로 최종 간을 맞출 거예요.

Step 5

다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘 향이 국물 전체에 퍼지도록 해주세요.

Step 6

이제 중간 불에서 뚜껑을 덮고 약 15분간 은근하게 끓여줍니다. 재료들이 충분히 어우러져 깊은 맛이 우러나도록 끓이는 것이 중요해요. 불을 끄기 직전에 맛을 보고, 부족한 간은 소금 약간으로 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 조절하는 것이 좋습니다.

Step 7

이렇게 해서 깊고 진한 국물 맛이 일품인 소고기 미역국이 완성되었습니다! 처음 센 불에서 미역을 5분 이상 충분히 볶아주는 과정이 깊은 국물 맛의 비결이니, 꼭 지켜주세요. 갓 지은 밥과 함께 뜨끈한 미역국 한 그릇이면 최고의 식사가 될 거예요.