깊고 진한 한우 소고기 미역국
한우로 끓여 더욱 깊고 풍부한 맛! 특별한 소고기 미역국 레시피
영양 만점 미역으로 끓이는 가장 간단하면서도 맛있는 보양식, 바로 소고기 미역국입니다! 부드러운 한우와 향긋한 미역의 조화가 일품인 이 레시피로, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 한 끼를 만들어 보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다!
주재료- 한우 소고기 100g (다짐육 또는 국거리용)
- 건조 미역 1줌 (약 10-15g)
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 물 600ml (3컵)
양념 및 조미료- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건조 미역을 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불려주세요. 미역이 완전히 불어나면, 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 미역이 끈적이지 않도록 부드럽게 문질러가며 3~4번 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정에서 미역의 불순물이 제거되고 부드러워진답니다.
Step 2
저는 아이들도 먹기 좋도록 부드러운 한우 다짐육을 사용했어요. 어른들만 드실 경우에는 국거리용 소고기를 사용하셔도 좋습니다. 다진 마늘은 0.5 작은술 정도만 준비해주세요. 일반 미역국이나 들깨 미역국에는 마늘을 넣지 않기도 하지만, 소고기가 들어갈 때는 약간의 마늘이 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줘요. 신선한 고기를 사용한다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 3
이제 냄비에 참기름 1 큰술을 두르고, 물기를 짜낸 미역을 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 미역의 색이 선명한 녹색에서 약간 짙은 갈색으로 변하고, 냄비 바닥에 살짝 달라붙는 느낌이 들 때까지 충분히 볶아야 미역 특유의 감칠맛이 살아납니다.
Step 4
미역이 어느 정도 볶아졌으면, 준비한 소고기와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. 소고기에서 육즙이 나오면서 마늘과 미역의 풍미를 더하며 맛있게 볶아집니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 5
소고기가 완전히 익으면 국간장 1 큰술과 멸치액젓 1 큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 이때 국간장이나 액젓이 냄비 바닥에 살짝 눌어붙듯이(타듯이) 볶아주면 재료의 감칠맛이 한층 더 깊어지고 풍부해진답니다. 타는 냄새가 아닌, 고소한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 포인트예요.
Step 6
양념이 재료에 코팅되듯이 볶아졌다면, 이제 물 600ml (3컵)를 부을 차례입니다. 이렇게 재료를 충분히 볶아서 양념의 풍미를 끌어올린 후에 물을 부으면, 국물이 더 맑고 깊은 맛을 내며 조리 시간도 단축할 수 있어요.
Step 7
물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 최소 15분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 저는 개인적으로 40분 이상 푹 끓였을 때 국물 맛이 더욱 깊고 부드러워져서 좋더라고요. 마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주시면 맛있는 소고기 미역국 완성입니다. 따뜻하게 드세요!
