깊고 진한 LA갈비탕 쌀국수
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집에 있는 LA갈비탕을 활용하여 깊고 풍부한 맛의 쌀국수를 만드는 방법을 소개합니다. LA갈비탕의 진한 육수와 부드러운 고기에 신선한 고수, 풍미를 더하는 액젓과 감칠맛을 끌어올리는 조미료를 더해 쌀국수 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 편스토랑 이연복 셰프님도 말씀하셨듯이, 쌀국수 전문점에서는 생각보다 조미료를 많이 사용한다고 하는데요, 이 레시피에서는 다시다를 활용해 깊은 감칠맛을 더했습니다. 여기에 상큼하게 입맛을 돋우는 양파절임을 곁들이면 그 맛의 조화가 일품입니다. LA갈비로 만들 수 있는 다채로운 요리 중 하나로, 특별한 날이나 평범한 날에도 푸짐하게 즐길 수 있는 쌀국수입니다.
쌀국수 재료- LA갈비탕 육수 및 고기 700ml
- 신선한 고수 3줄기
- 다시다 (조미료) 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 후추 1작은술
- 쌀국수 면 2인분
- 신선한 레몬즙 1작은술
- 양파절임 (기호에 맞게)
초간단 양파절임 재료- 양파 1/2개
- 식초 4큰술
- 설탕 2큰술
- 양파 1/2개
- 식초 4큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀국수 전문점에서 흔히 맛볼 수 있는 새콤달콤한 양파절임을 만들어 줍니다. 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 볼에 채 썬 양파를 담고 식초 4큰술과 설탕 2큰술을 넣어 잘 버무려 줍니다. 잠시 재워두면 아삭하면서도 새콤달콤한 양파절임이 완성됩니다. 이 양파절임 하나가 쌀국수의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 2
LA갈비탕 700ml를 냄비에 덜어 담아줍니다. 이때 LA갈비탕 국물과 함께 건더기 고기도 같이 넣어주세요. 신선한 고수 3줄기를 적당히 잘라 넣고 한번 끓여줍니다. LA갈비탕 자체에 기본 간이 되어 있지만, 쌀국수의 깊은 맛을 위해 멸치액젓 1큰술과 감칠맛을 더해줄 다시다 1큰술을 추가합니다. 쌀국수 전문점에서도 조미료를 활용해 깊은 맛을 낸다고 하니, 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다. 마지막으로 후추 1작은술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 쌀국수 육수가 완성됩니다.
Step 3
쌀국수 면은 끓는 물에 삶아서 준비합니다. 삶은 면을 바로 건져내어 그릇에 담아도 좋고, 혹은 육수가 끓는 냄비에 직접 넣어 면을 익혀도 괜찮습니다. 개인적으로 두 번째 방법으로 조리했을 때 면이 더 부드럽게 느껴졌습니다. 쌀국수 면의 종류에 따라 익히는 정도나 식감이 달라질 수 있으니 참고하세요.
Step 4
준비된 그릇에 완성된 LA갈비탕 육수를 자작하게 부어줍니다. 육수가 충분히 우러나도록 넉넉하게 부어주세요. LA갈비탕의 부드러운 고기도 먹기 좋게 올려 줍니다. 취향에 따라 신선한 고수를 더 추가하여 향긋함을 더해도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 만들어 두었던 양파절임을 보기 좋게 올리고, 신선한 레몬즙 1작은술을 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다. 이렇게 진하고 깊은 맛의 LA갈비탕 쌀국수가 완성되었습니다. 집에서 간편하게 쌀국수 전문점 못지않은 특별한 한 그릇을 즐겨보세요!
