깊고 풍부한 맛의 일본식 전골, 스키야키 레시피
집에서 즐기는 근사한 저녁 메뉴, 소불고기 전골 스타일 스키야키 만들기
온 가족이 둘러앉아 따뜻하게 즐기기 좋은, 입안 가득 퍼지는 감칠맛의 소불고기 전골 스키야키 레시피를 소개합니다. 달콤 짭짤한 국물과 부드러운 소고기, 신선한 채소가 어우러져 잊지 못할 저녁 만찬을 선사할 거예요.
주재료- 불고기용 소고기 500g
- 청경채 1줌 (약 5송이)
- 두부 1/2모
- 버섯 한 줌 (표고, 느타리 등 원하는 버섯)
- 대파 흰 부분 2대
육수 재료- 다시용 멸치 1줌 (국물용 멸치)
- 물 4컵 (약 800ml)
- 다시용 멸치 1줌 (국물용 멸치)
- 물 4컵 (약 800ml)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 4컵과 다시용 멸치를 넣고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 멸치 육수를 우려냅니다. 멸치를 건져낸 후, 국물 양념 재료(전골용 맛간장 2큰술, 치킨스톡 2큰술, 후추 1 작은술, 쯔유 2큰술)를 넣고 잘 섞어 맛을 낸 뒤, 한소끔 끓여 준비해 주세요. (치킨스톡이 없다면 물을 1컵 더 추가하고 간장 양을 조절하세요.)
Step 2
신선한 채소들을 손질할 시간입니다. 청경채는 깨끗하게 씻어 뿌리 부분을 살짝 다듬고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부는 1.5cm 두께로 썰고, 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분을 큼직하게 어슷 썰어 향긋함을 더해주세요.
Step 3
불고기용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 볼에 담아 고기 양념 재료(불고기용 맛간장 1/2컵, 맛술 3큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 2 작은술, 참기름 2큰술)를 모두 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 미리 양념해두면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있어요.
Step 4
이제 전골냄비에 보기 좋게 담아낼 차례입니다. 큼직한 두부는 냄비 바닥에 깔거나, 팬에 기름을 살짝 두르고 노릇하게 구워주면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 준비된 버섯, 대파, 그리고 양념해둔 소고기를 보기 좋게 돌려 담아주세요. (청경채는 너무 일찍 넣으면 물러지므로 마지막에 넣을 거예요.)
Step 5
준비해둔 따뜻한 육수를 재료 위로 조심스럽게 부어주세요. 재료가 자작하게 잠길 정도로 육수를 부어주면 좋습니다. 냄비를 중불에 올려 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르면 불을 살짝 줄여 재료들이 익도록 기다려주세요.
Step 6
소고기가 어느 정도 익고 국물이 졸아들기 시작하면, 마지막으로 준비해둔 청경채를 보기 좋게 넣어주세요. 청경채는 살짝 숨이 죽을 정도로만 익혀 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 익었는지 확인한 후, 취향에 따라 후추를 살짝 더 뿌려 마무리하면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
맛있는 스키야키를 모두 즐긴 후, 남은 국물에 우동 사리나 라면 사리, 또는 밥을 넣어 볶아 먹으면 별미 중의 별미! 든든하고 알찬 식사를 마무리할 수 있습니다. 한 냄비 가득 온 가족이 함께 즐기는 행복한 식사 시간을 가져보세요.
