깊은 맛 소고기 떡국
진한 양지머리 육수로 끓여 더욱 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 소고기 떡국 레시피! 명절이 아니어도 언제든 든든하게 즐길 수 있어요.
입안 가득 퍼지는 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 소고기 떡국을 소개합니다. 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 따뜻한 한 그릇으로 제격이에요.
떡국 재료- 떡국 떡 800g
- 달걀 3개
- 대파 (장식용) 약간
진한 육수 재료- 물 3L
- 다시마 (10x20cm) 1장
- 양지머리 200g
- 양파 (큰 것) 1/2개
- 대파 (육수용) 1대
- 표고버섯 2개
떡국 양념- 소금 약간
- 후추 약간 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 물 3L
- 다시마 (10x20cm) 1장
- 양지머리 200g
- 양파 (큰 것) 1/2개
- 대파 (육수용) 1대
- 표고버섯 2개
떡국 양념- 소금 약간
- 후추 약간 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 떡국을 끓일 맛있는 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 물 3L, 다시마 1장 (10x20cm 크기), 양지머리 200g, 양파 반 개 (큰 것 기준), 대파 1대, 그리고 표고버섯 2개를 모두 넣어주세요.
Step 2
센 불에서 물이 끓어오르기 시작하면, 다시마는 바로 건져내주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있거든요. 그 뒤, 불을 ‘강불 10분 -> 중불 10분 -> 약불 40분’으로 줄여가며 재료의 깊은 맛이 우러나도록 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 3
떡국 떡이 냉동 상태라면, 끓는 물에 잠시 담가주세요. 이렇게 하면 떡이 서로 달라붙지 않고 부드럽게 풀어져서 떡국을 끓일 때 뭉치는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 4
떡국의 멋진 고명을 위해 달걀 3개를 준비합니다. 흰자와 노른자를 깨끗하게 분리하여 각각 따로 준비해주세요. 이렇게 하면 지단을 부치기 좋아요.
Step 5
달걀 노른자를 얇게 지단을 부쳐줄 거예요. 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에서 은근하게 익혀줍니다. 소금을 아주 살짝 뿌려주면 달걀 특유의 비린 맛을 잡고 간을 더할 수 있어요.
Step 6
달걀 노른자 지단이 완성되면, 같은 방법으로 달걀 흰자도 얇게 지단을 부쳐주세요. 노릇하게 익혀주면 색감이 더욱 예뻐요.
Step 7
부쳐낸 달걀 지단은 한 김 식힌 후, 돌돌 말아주세요. 이렇게 하면 썰 때 부서지지 않고 가지런한 모양을 유지할 수 있답니다.
Step 8
돌돌 말아 놓은 달걀 지단을 얇게 채 썰어주세요. 떡국 위에 예쁘게 올릴 고명이 완성되었습니다.
Step 9
이제 떡국 육수 재료들을 건져낼 시간입니다. 푹 끓여진 육수만 남도록 모든 건더기를 체에 밭쳐 건져내주세요. 맑고 깊은 맛의 육수가 완성되었어요.
Step 10
미리 물에 불려두었던 떡국 떡은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 떡국 국물이 탁해질 수 있어요.
Step 11
이제 떡국을 끓일 준비를 합니다. 맑게 우려낸 육수를 냄비에 다시 붓고 끓여주세요. 떡국 떡을 넣기 전에 미리 준비해둔 고명 (달걀 지단, 송송 썬 대파 등)을 곁들일 준비를 하면 좋습니다.
Step 12
육수가 끓으면 국간장 2큰술을 넣어 떡국의 기본 간을 맞춰주세요. 국간장을 먼저 넣어야 국물 색이 맑고 깊어 보여요.
Step 13
다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘의 풍미가 더해져 떡국이 한층 더 맛있어져요. 취향에 따라 소금으로 마지막 간을 조절해주세요.
Step 14
물기를 뺀 떡국 떡 800g을 끓는 육수에 넣어줍니다. 떡이 동동 떠오르기 시작하면 바로 불을 끄고 그릇에 담아낼 준비를 해주세요. 너무 오래 끓이면 떡이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 15
따뜻한 떡국을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 정성껏 준비한 달걀 지단과 송송 썬 대파를 고명으로 올려 마무리합니다. 오늘도 맛있는 떡국 드시고 즐거운 하루 보내세요!
