깊은 풍미의 숙성 간장 계란밥
숙성 맛간장으로 깊은 맛을 낸 특별한 간장 계란밥 레시피를 소개합니다!
평범한 간장 계란밥은 잊으세요! 집에서도 레스토랑 뺨치는 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑하는 숙성 간장 계란밥을 만들 수 있습니다. 특별한 숙성 간장이 비결이니, 궁금하시다면 지금 바로 따라 해보세요!
숙성 간장 재료- 생수 100ml
- 진간장 100ml
- 건조 다시마 1조각 (5cm x 5cm)
- 대파 흰 부분 5cm
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 가쓰오부시 2g
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깊은 맛을 낼 숙성 간장을 만들 차례입니다. 깨끗한 생수 100ml에 마른 다시마 1조각(약 5cm x 5cm 크기)을 넣고, 최소 1시간 동안 냉장고에서 불려주세요. 다시마가 물을 머금으면서 감칠맛을 우려낼 거예요.
Step 2
다음으로, 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 대파의 흰 부분 5cm, 양파 1/2개, 그리고 약간의 칼칼함을 더해줄 청양고추 1개를 잘게 다져 준비해주세요. 채소가 잘게 썰릴수록 간장에 맛이 더 잘 우러나옵니다.
Step 3
넓은 볼이나 밀폐 용기에 진간장 100ml를 붓고, 앞서 우려낸 다시마 물을 체에 걸러 조심스럽게 넣어주세요. 여기에 송송 썬 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣습니다. 채소의 신선한 향이 간장에 스며들 거예요.
Step 4
감칠맛을 한층 더 끌어올리기 위해 특별한 재료를 추가할게요. 가쓰오부시 2g과 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 가쓰오부시는 훈연향과 깊은 감칠맛을, 설탕은 재료들의 맛을 부드럽게 조화롭게 만들어 줄 거예요.
Step 5
이제 가장 중요한 숙성 단계입니다! 용기 뚜껑을 닫거나 랩으로 꼼꼼하게 밀봉한 후, 냉장고에서 하룻동안 천천히 숙성시켜주세요. 이 시간을 통해 모든 재료의 맛이 깊숙이 어우러져 환상적인 풍미의 숙성 간장이 완성됩니다.
Step 6
자, 이제 기다림의 시간이 끝났습니다! 하루 동안 정성껏 숙성시킨 특별한 간장 소스를 따뜻한 밥 위에 넉넉히 뿌리고, 신선한 계란 프라이(반숙 추천!) 하나를 톡 올려주세요. 부드럽게 터지는 노른자와 숙성 간장의 조화가 정말 일품입니다. 맛있게 즐기세요!
