깍두기 된장지짐이

간단하고 맛있는 별미 반찬, 깍두기 된장지짐!

깍두기 된장지짐이

남은 깍두기를 활용하여 특별하게 만들어 본 깍두기 된장지짐입니다. 아이들도 좋아하고, 특별한 별미 반찬으로 즐기기 좋아요. 새콤한 깍두기와 구수한 된장의 조화가 일품입니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 잘 익은 깍두기 800g
  • 청양고추 2개
  • 국물용 다시멸치 1줌 (내장 제거)

양념

  • 된장 1큰술
  • 설탕 1티스푼 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

먼저, 요리에 사용할 잘 익은 깍두기를 준비해주세요. 깍두기가 너무 시다면 설탕 양을 조절하거나 생략할 수 있습니다.

Step 1

Step 2

깍두기에 묻어있는 빨간 김치 양념을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내 주세요. 이렇게 하면 깍두기 된장지짐이의 깔끔하고 깊은 맛을 살릴 수 있습니다.

Step 2

Step 3

깨끗하게 씻은 깍두기를 냄비에 담고, 내장을 제거한 다시멸치 1줌과 된장 1큰술을 넣어주세요. 된장은 깍두기와 잘 어우러지도록 풀어줍니다. 물은 깍두기가 자작하게 잠길 정도로만 부어주세요. 너무 많이 넣으면 졸이는 시간이 길어질 수 있습니다.

Step 3

Step 4

청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 반으로만 잘라 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. 여기에 설탕 1티스푼을 넣어주세요. 설탕은 깍두기의 신맛을 부드럽게 하고 오래된 김치의 묵은 맛을 잡아주어 감칠맛을 더해줍니다. 단맛을 싫어하시면 생략하셔도 좋습니다. 설탕을 넣어도 단맛이 강하게 느껴지지는 않습니다.

Step 4

Step 5

이제 센 불에서 끓어오르기 시작하면, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. 약 20분간 뭉근하게 졸여주듯이 끓여 깍두기가 부드러워지고 양념이 잘 배도록 합니다. 중간중간 확인하며 타지 않도록 저어주세요.

Step 5

Step 6

맛있게 졸여진 깍두기 된장지짐이가 완성되었습니다! 밥반찬으로도 좋고, 아이들 간식이나 별미 반찬으로도 아주 훌륭합니다.

Step 6



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