깔끔하게 매콤한 야채어묵볶음 레시피
매콤달콤 맛있는 야채 어묵볶음
고추장 없이 고춧가루와 굴소스로 맛을 내어 깔끔하면서도 매콤달콤한 맛이 일품인 야채 어묵볶음입니다. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 간식으로도 인기 만점이에요!
주재료- 사각 어묵 4장
- 양파 (작은 것) 1개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 포도씨유 2-3큰술
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
사각 어묵은 먹기 좋은 크기인 길쭉한 직사각형으로, 평소보다 조금 넓게 썰어 준비합니다. 끓는 물에 어묵을 10초 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 불필요한 기름기를 제거하고 더욱 부드러워집니다. 데친 어묵은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼놓습니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰어 주시고, 당근도 비슷한 길이로 납작하게 썰어 준비합니다. 대파는 어묵과 비슷한 길이로 길게 썰어 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 3
볼에 분량의 양념 재료(고춧가루, 간장, 굴소스, 다진 마늘, 맛술, 물, 물엿)를 모두 넣고 숟가락으로 설탕 알갱이가 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 굴소스는 굴을 숙성시켜 만든 소스로, 한식에 활용하면 감칠맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
팬에 포도씨유 1큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘 반 큰술을 넣어 타지 않게 노릇하게 볶아 향을 냅니다. 가장 단단한 채소인 당근부터 넣고 2분 정도 볶아 숨을 죽여줍니다. 이어서 데쳐둔 어묵을 넣고 함께 볶다가 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 2-3분간 볶아줍니다. 마지막으로 길게 썰어둔 대파를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 반 큰술과 통깨 반 큰술을 넣어 고소한 풍미를 더하면 맛있는 야채 어묵볶음이 완성됩니다.
